Pandekager med grøntsagsfyld...

I dag stod den på vegetarmad, men den kan serveres som tilbehør til et fyldt kyllingebryst eller noget andet lækkert :) Eller spise den som jeg gjorde, som en selvstændig ret, evt. med en lækker salat til.

De lækre pandekager... MUMS

De fik en anelse for meget i ovnen, men det synes jeg var lækkert :D

Sådan så de ud indvendigt!

Pandekage med grøntsagsfyld

4 store pandekager

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. merian
• 2 store eller 3 mindre gulerødder
• ½ broccoli
• 1 dl. majskerner
• 2 spsk. creme fraiche 18%
• Salt og peber
• 50 g. revet ost max 17%
• 4 store madpandekager

Tilberedning:

1. Gulerødder skrælles og rives groft, samt roccoli skæres eller deles i små buketter.
2. Løget pilles, hakkes og småsnurres i lidt olie til de er blanke. Merian tilsættes, og der røres godt rundt.
3. Tilsæt gulerødder, majs og broccoli og lad det simre yderligere 5 minutter.
4. Creme frraiche røres i og retten smages til med salt og peber. Varm retten godt igennem.
5. Der lægges en 1/4 af fyldet på hver pandekager, rul dem sammen og læg dem i et smurt ildfastfad og drys osten over. 
6. Gratiner retten i ovnen ved 200 grader i omkring 15 min.

Retten er rigtig lækker, og atter en nem ret. Det er min far som har udviklet retten, og jeg har bare altid elsket den :) :)

Vebekomme

- Maj