Spaghetti and meatball tomato soup...

Kunne godt gå hen og blive en favorit...

Igår fik vi en super skøn og meget mættende suppe, som jeg havde forelsket mig i inde hos Sabina og hendes opskrift findes HER.

Jeg ændrede lidt på forholdende, da jeg gerne ville have noget til fryseren - og det skal jeg love for at jeg gjorde! Der blev til 2x2 måltider til fryseren og til 2xaftensmad samt 1xfrokost ud af nedenstående opskrift:

Spaghetti and meatball tomato soup
6 pers.

Ingredienser:
Kødboller

• 300 g. medister klemt ud til små kødboller

Suppe

• 1 porre i skiver
• 2 løg i kvarte
• 2 store gulerødder i skiver
• 4 fed hvidløg
• 6 tomater i kvarte
• 1 ds. hakkede tomater
• 2 spsk. sukker
• salt, peber
• 1 l. svine/grøntsagsbouillon
• ca. 200 g. spaghetti brækket i små stykker, eller suppehorn
• Parmesan
• Frisk basilikum

Tilberedning:

1. Smid alle grøntsagerne samt hvidløg i et stort ildfast fad der er smurt med olie, drys med krydderier og sukker og bag i ovnen ved 180 grader i ca.45 min.
2. Blend de møre grøntsager med bouillonen og de hakkede tomater og smag til med salt, peber, basilikum og evt. mere sukker, tilsæt de små kødboller og lad det koge i ca. 10 min. til de er færdige.
3. Hvis du synes suppen er meget tynd kan du vælge at koge spaghettien i suppen og dermed jævne den, min suppe havde en god tykkelse, derfor kogte jeg spaghettien i en seperat gryde og tilsatte den lige inden servering.
4. Server den varme suppe med spaghetti, revet parmesan og frisk basilikum.

Suppen fik lige det ekstra med revet parmesan på toppen!



NOTE:

Jeg valgte at tilsætte hakkede tomater fordi min suppe så rigtig kedelig ud og smagen lidt flad, mine tomater var desværre ikke så gode som jeg havde håbet...

At bruge medister er min dovne metode til at få smagfulde og hurtige kødboller, men brug endelig din favorit opskrift, eller gør suppen helt vegetarisk, det tror jeg, at jeg gør næste gang, for den smager SÅ godt i sig selv - selv Manden synes den var fantastisk og gav mig ret i, at han ikke ville have savnet kødbollerne, det er altså ret stort!

Det er en billig suppe som alle kan være med på, da den er simpel at lave, og hvis man bruger gode råvarer så er smagen helt i tip-top! Og hvad er bedre når det rusker og river udenfor, at man lige kan hive en gang lækker suppe op af fryseren?

Gammeldaws oksekødssuppe...

En god portion hjemmelavet oksekødssuppe - mmmm....



Vi er jo unægteligt gået koldere tider i møde *SUK* - men det gode ved det kolde vejr, er at nu kommer der masser af supper og simreretter frem på menuen!

Mine svigerforældre køber hvert år 1/4 ko, og når det sker, så får jeg altid suppebenene, og det udnytter jeg gladeligt! Der er desværre ikke så meget kød på de suppeben, men de giver en fantastisk smag og helt klart værd at bruge, hvis du spørger mig!

Min opskrift på suppe variere noget nær hver gang jeg laver den, da jeg tit bare laver det på hvad jeg lige har... sådan er jeg jo tit ;D

Men jeg har prøvet at stykke en sammen til jer, som passer med det jeg lavede denne her på:

Gammeldaws Oksekødssuppe

4 pers.

Ingredienser:

• 1/4 knoldselleri
• 2 store gullerødder i store skiver
• 2 løg i kvarte
• 1 porre i skiver
• 1 tsk. peberkorn
• 2 tsk. groft salt
• 2 lauerbærblade
• Persillekviste
• 2 kilo suppeben
• Vand

Tilberedning:

• Læg suppebenene i en gryde og hæld vand på til det dækker, og lad det koge op. Når det koger skal det skummes og resten af ingredienserne kan tilsættes.
• Lad suppen simre i 2-3 timer under låg, og tag da suppebenene op og pil det reelle kød fra, gem det til serveringen. Hæld evt. benene tilbage i gryden og kog suppen ind i yderligere 1 time eller til den ønskede mængde og intensitet.
• Når suppen er som du ønsker, sies den først gennem en grov si og grøntsagerne kan man lave en lækker mos ud af eller hvis de ikke er kogt helt ud, kan man skære gulerødder og selleri i tern til suppen. Kasser benene, da der ikke kan koges mere suppe på dem (ha ha - total plat!).
• Suppen skal derefter igennem en tyndmasket si for at tage de sidste grove urenheder, og hvis man som mig er lidt pertentlig, så kan man si den atter engang, gennem et klæde! Og det vil jeg anbefale, for det tager alle de små urenheder og en del fedt ryger også fra her.
• Suppen kan serveres med det samme eller man kan sætte den på køl, så stivner al fedtet på toppen, og man kan nemt skrabe det af - det er hvad jeg plejer at gøre!
• Serveres med kød og melboller, samt et lækkert stykke brød.

Det er umagen værd at lave den selv - MOU go home!

Og det hårdeste er at snitte grøntsagerne og det skal ikke engang

gøres særlig pænt ;D Sæt igang!



Bon Appetit!

- Maj :D

Homemade chicken noodle soup...

Når man er syg, så er hjemmelavet hønsekødssuppe bare det bedste...!

Men jeg havde ikke lyst til den traditionelle med kød og melboller, så det blev til en anden variant med nudler, ingefær, hvidløg, ærter og kylling - mmmm comfort-food!

Jeg er en chili-addict, og denne sriracha er genial til at krydre en suppe som min,

så den lige får lidt bid :)

Min "chicken noodle soup" er lavet på basis af en helt almindelig hønsekødssuppe, som jeg lavede lidt på slump - hvad der altså lige var i køleskabet...

Hønsekødssuppe

ca. 2 liter

Ingredienser:

• 1,5 kg. kylling/suppehøne
• ½ knoldselleri
• 3 gulerødder
• 2 porrer
• 2 små løg
• 2 persillerødder
• 10 peberkorn
• 3 lauerbærblade
• 2 spsk. salt
• 1½-2 liter vand

Tilberedning:

1. Skær alle grøntsagerne i tern og put dem i en stor gryde sammen med kyllingen og krydderierne.
2. Hæld vand i gryden til det dækker kyllingen og grøntsagerne.
3. Lad det koge op og skum alle urenhederne fra. Lad det derefter simre i 2 timer.
4. Når suppen har kogt, tag grøntsagerne og kyllingen fra, og hæld evt suppen gennem en si foret med et viskestykke for at fjerne de sidste urenheder.
5. Nu kan suppen serveres traditionelt med kød og melboller, eller den kan bruges som en base for mange andre lækre supper som: asiatisk fiske chowder eller noodle soup :)

Jeg er ikke helt frisk endnu, men jeg har da fået lavet lidt mad - så det er da fremskridt! Jeg skal være helt rask til i morgen, for der skal vi starte på opgaveskrivning - det er bare ikke sjovt når man er sløj!

Velbekommen!

- Maj :)

Ceasar salat og Karry-Fersken suppe med hjemmelavede rugbrødscroutoner...

I dag er hele dagen stået med arbejde, jeg har prøvet at prakke folk en masse smykker på, men der kom ikke mange grundet det dumme sne :(

Så nu sidder jeg i sofaen med en mave fyldt med dejlig suppe og hygger med dette:

Dejlig varm kakao med flødeskum og de lækreste hindbær overtrukne mandler fra Summerbird - Y U M!

I går stod den på lidt let mad, da jeg synes jeg trængte til det - skal jo passe på vægten... Så den stod på hjemmelavet Ceasar Salat:

Romainesalat, grillet kyllingebryst, parmesanchips, friskhøvlet parmesan

og hjemmelavede rugbrødscroutoner.

Salaten er ganske simpel som I nok kan se, men den vakte lykke i det lille hjem, og var utrolig velsmagende! Parmesanchipsene kunne nu godt have fået lidt mere i ovnen, så de var mere sprøde, men man skal passe på, så de ikke bliver brændte.

Rugbrødscroutoner blev det til, da jeg undgår hvidt brød så vidt muligt, og jeg havde tilfældigvis noget tørt rugbrød i køleskabet, den simple opskrift:

Rugbrødscroutoner

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie
• 1-2 fed hvidløg, knust
• salt og peber
• 4-6 skiver rugbrød

Tilberedning:

Skær rugbrødet i firkanter, og bland det med de øvrige ingredienser i en stor skål, så al rugbrødet er dækket med olie og hvidløg.

Læg croutonerne på en bageplade med bagepapir, og stil den i en forvarmet ovn, 200 grader, og steg dem sprøde i ovnen ca.10-12 min. Hold lidt øje med dem, og vend dem gerne et par gange.

I dag stod den igen på nem mad, da jeg skulle på arbejde hele dagen, så jeg magtede ikke at skulle lave en hel masse mad, når jeg kom hjem. Derfor besluttede jeg mig for at lave en lækker suppe, som jeg første gang spottede i et "Spis Bedre" blad for en del år siden, og som jeg aldrig fik afprøvet. Så faldt jeg jo over Newyorkerbyheart's blog, og sørme om hun ikke også havde opskriften på DEN, så i dag skulle det være:

Jeg fulgte Birthes opskrift ret troeligt, men med små justeringer:

Karry-Fersken suppe med Tigerrejer

Ingredienser:

• 1 stort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg
• 2½ dl madlavningsfløde
• ½ liter klar boullion
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse ferskner (ca. 420 g), skåret i små tern
• 300 g tigerrejer
• salt, friskkværnet peber
• 1-1½ spsk. karry
• Olie

Tilberedning:
Svits løg, hvidløg og karry i olie i en stor gryde.
Tilsæt bouillon, fløde og hakkede tomater. Lad det simre ca. 10 minutter.
Kort inden retten skal serveres tilsættes rejer og ferskner skåret i små tern. Varm det igennem ved svag varme.
Kan både bruges som forret til 4-6 pers. og hovedret.til 2-4, alt efter hvor sultne man er ;)

Som i nok kan se på billedet, så lavede jeg lidt flere croutoner, og serverede til suppen, det smagte super lækkert. Jeg havde også brugt en lettere stærk karry, så den blev god og krydret - bestemt ikke sidste gang jeg har lavet den supper - nem og lækker!

- Maj