Oksekødstærte med syndig broccolisalat og sund spidskålsalat...

Først vil jeg lige takke jer for de smukke, fantastiske og hjertevarme kommentarer/tilkendegivelser til dette indlæg.
Og i har alle ret, selvfølgelig er man ikke en dårligere mor fordi man ikke ammer, men der bliver bare gjort et så stort nummer ud af amning og alle de gode egenskaber de har på et spædbarn, hvilket gjorde at jeg bare synes at det var helt forkert at jeg ikke kunne give ham bryst, men alle de tanker er pist væk nu, og jeg fokuserer kun på de gode aspekter ved erstatning, specielt når Manden proklamerer at han i weekenden vil tage alle nattevagterne, så jeg kan få mere end 2 timers sammenhængende søvn! Halleluja... og har jeg nogensinde nævnt hvor højt jeg elsker den mand?

Så over til lidt mad jeg lavede til nogle søde tøser der kom forbi og ville hilse på lille T i torsdags:

Tærte med 1 sund og 1 syndig salat - haps!

Tærten er en jeg biksede sammen af hvad jeg havde i fryseren og køleskabet, og resultatet blev rigtig godt, dog kom jeg til at tilføje lidt for meget æg, så den skulle have ret lang tid til at sætte sig, så jeg skriver opskriften som jeg vil gøre næste gang, og jeg kan lige så godt indrømme det, dejen er en grov købedej, fordi jeg HADER at lave tærtedej, og jeg har ingen god grund til det! Så brug den bedste tærtedejsopskrift I har, eller snyd som mig ;)

Oksekødstærte med feta og tomat

4 personer

Ingredienser:

• 300 g. hakket oksekød
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed knust hvidløg
• 100 g. champignon skåret i kvarte
• 150 g. spinat
• 1½ spsk. tomatpure (det var lige en rest der skulle bruges)
• ½ dl. vand
• 1 spsk. balsamico
• ½ spsk. sukker
• salt og peber
• 2 æg
• 1 dl. mælk
• 4 tomater i skiver, endeskiverne hakket groft
• 200 g. blød feta skåret i tern
• 1 pk. tærtedej

Tilberedning:

1. Steg champignon i en stor (saute)pande eller tykbundet gryde ved høj varme, skru ned for varmen og tilsæt løg samt hvidløg og steg til de er bløde.
2. Tilsæt oksekødet og brun det godt af, krydr med salt og peber. Brænd tomatpureen af og bland det med kød og grøntsager. Tilsæt vandet og lad det fordampe inden balsamico og sukker tilsættes.
3. Rør de hakkede tomater og spinaten i blandningen og rør rundt til det er godt blandet sammen.
4. Smag til med salt og peber inden det sættes til afkøling.
5. I en lille skål piskes æggene med en gaffel og mælk tilsættes.
6. Smør en tærteform med olie eller smør, og fyld din tærtedej i. Tænd ovnen på 180 grader.
7. Oksekødsblandningen fyldes i tærteformen, æggeblandningen hældes over, der drysses med feta og pyntes med tomatskiver.
8. Bag tærten i ca. 30-40 min til æggeblandningen har sat sig og dejen er blevet gylden.
9. Lad hvile i ca. 10 min. inden servering.

 Jeg serverde tærten med broccolisalat med sprød bacon, samt en lækker spidskålssalat med gulerødder, appelsiner, æble og granatæblekerner.

Min broccolisalat er den fuldfede variant med miracle whip og balsamico, men til gengæld bruger jeg  noget mindre miracle whip end den originale opskrift jeg har fra min svigermor. Jeg har før lavet den på et surmælksprodukt, men det smager bare ikke af det samme, så hellere spise lidt mindre af den syndige variant, end at skulle transformere den til en sund variant...

Velbekommen!

- Maj :D

Skipperlabskovs...

Det er den der tid - i ved, hvor det er koldt og mørkt udenfor, og det eneste man har lyst til er at putte og hygge! I mit tilfælde også at spise simremad og comfort food :)

Jeg har aldrig fået afprøvet at lave skipperlabskovs, men da jeg fandt en okseklump i fryseren sammen med noget lækker røget bacon fra slagteren, så var det på tide:

Varme for både sjælen og kroppen :)

Jeg blev inspireret af forskellige opskrifter, og biksede det sammen efter hvad jeg lige synes:

Skipperlabskovs

4 pers.

Ingredienser:

• 400 g. okseklump skåret i små mundrette tern
• 150 g. røget bacon
• smør til stegning
• 1 kg. kartofler skrællet og skåret i tern
• 2 løg i skiver
• 4-6 lauerbærblade
• 1 spsk. hele peberkorn
• oksebouillon
• 2 spsk. eddike

Tilberedning:

1. Steg baconen i en stor tykbundet gryde til det har taget farve, tilføj de skivede løg og sauter dem til de er bløde, men ikke taget farve. Oksekødet tilsættes og brunes.
2. Oksebouillon hældes i gryden til det lige dækker kød og løg, derefter tilsættes lauerbærblade og peberkorn og lad det simre for svag varme i ca. 40 min. under låg.
3. Når kødet har simret i 40 min. tilsættes halvdelen af kartoflerne og skru lidt op for varmen og lad det simre yderligere under låg i 25 min. eller til kartoflerne er kogt rigtig godt ud og resten af kartoflerne kommer i gryden og retten koges atter i 30-40 min uden låg, så saucen koger ind. Sørg for at røre i det ind i mellem, så det ikke brænder sig fast i bunden.
4. Smag retten til med eddike og server den med sennep, rugbrød, rødbeder og persille eller purløg hvis man foretrækker dette.

Det er en simpel ret der smager fantastisk og Manden var vild med den, så det må tydes som en succes!

Velbekommen!

- Maj :D

Sloppy Joes...

Sloppy Joes med sweet potatoes og grøn salat...

Sloppy Joes er en ret jeg har set blive serveret i adskillige amerikanske tv-serier og film, og hver gang har jeg haft lyst til at prøve det, men af en eller anden grund aldrig fået det gjort - før nu altså!

Jeg researchede på internetttet for at finde en god opskrift på sloppy joes, og fik strikket en sammen med det jeg nu lige havde :)

Sloppy Joes

4 personer

Ingredienser:

• 500 g. mager hakket oksekød
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 stort løg i tern
• 2 hvidløg finthakket
• 1 stor gulerod groftrevet
• 4 tomater hakket groft
• 1 lille dåse tomatpure
• 4 spsk. ketchup
• 1 dl. vand
• 1 spsk. worcestershire sauce
• 2 spsk. brun farin
• ½ tsk. stødt nellike
• ½ tsk. timian
• ½ tsk. cayennepeber
• salt og peber

Tilberedning:

1. Steg løg, hvidløg og peberfrugt ved middelvarme i lidt olivenolie på en stor pande til de er bløde, men ikke taget farve. Bland gulerødder sammen med og rør rundt, fjern derefter grøntsagerne fra panden og læg dem på en tallerken.
2. Brun kødet, gerne i to omgange, på panden og når alt kødet er brunet tilsættes grøntsagerne og de resterende ingredienser. Rør det hele godt sammen og sørg for at det er en tyk og sammenhængende kødsovs, hvis den er for tynd, så lad det stege lidt mere så væsken kan fordampe og smag til med salt og peber.
3. Server i lune burgerboller med enten coleslaw eller en grøn salat og hjemmelavede fritter.

Det er mange ingredienser i denne lille ret, men det hele kommer til sin ret og man får en lækker smag - en anden gang ville jeg nok komme lidt chili i, bare fordi jeg jo elsker chili! Jeg vil helt sikkert anbefale at servere en grøn salat til, da den trænger til noget grønt og frisk med lidt crunch, da selve burgeren er ret kødtung. Jeg kunne kun spise en enkelt, men vi fik jo også lidt sweet potatoes til sammen med den grønne salat.

Velbekommen!

- Maj :D

Bøf med løg...

Mørke tallerkener falder ikke i god jord med mørk mad...

Jeg skal til at stoppe med at bruge min iPhone til at tage billeder med - jeg er

en lidt doven madblogger...

Igår havde jeg den vildeste craving efter bøf med løg, og så var der jo ikke andet at gøre end at føre det ud i livet! Jeg havde noget rigtig lækkert økologisk oksekød sponsoreret af min kære svigermor i fryseren, som var passende til 4 medium størrelse saftige bøffer.

Jeg elsker bare bløde løg, så jeg pillede og skar 4 (små) løg og stegte dem bløde i smør drysset med lidt salt og sukker, hvorefter de fik lov at hvile på en tallerken mens jeg stegte bøfferne.

Bøfferne blev nænsomt krydret med salt og peber, og blev brunet ved hård varme på panden hvorefter jeg lagde dem i et ildfast fad, de skal bare lige brunes ikke steges igennem eller noget. Derefter fik panden vand og bouillon til en lækker skysauce (jeg fandt en rest brun sauce i fryseren som jeg også tilsatte), smag til med salt og peber og hæld saucen over bøfferne og dæk med de bløde løg.

Sæt fadet med bøf + sauce i ovnen i ca. 20 min ved 180 grader, og server med kartofler eller som jeg : kartoffelmos og hjemmelavet agurksalat - Velbekommen siger jeg bare!

- Maj :D

Benløse fugle...

Min svigermor fylder tit min fryser, og det er fantastisk! For noget tid siden, kom hun med en lårtunge - og jeg anede ikke hvad dælen jeg skulle stille op med den, så jeg måtte jo ty til min allerbedste ven: Google ;D

Jeg googlede på livet løs, og fandt til sidst ud af at jeg ville lave benløse fugle. Da det var på plads, skulle jeg så finde ud af hvordan jeg ville lave de her fugle, og efter at have travet uendelig mange opskrifter igennem, endte den sådan her:

Lårtungen blev skåret ud i tynde skiver, som så blev banket led flade

Drys kødet med salt og peber, et stykke bacon, sveske, æble og løg blev lagt på.

Kødet rulles og bindes med kødsnor.

Fortsæt sådan med alle kødstykker, jeg fik rigtig mange fugle ud af

 min lårtunge!

Fuglene blev brunet godt af.

Brun dem i små hold, så de steger og ikke koger! Hvis man smider for mange i

gryden på en gang, så sænkes temperaturen og kødet koger fremfor at stege.

Alle fuglene samles i gryden og der blev tilsat godt 1 liter god oksebouillon og

de fik lov at simre ved svag varme i 1 times tid.

Når fuglene er helt møre, tages de op og køler lidt ned, inden snorene klippes af.

Imens koges lagen ind, og tilsættes 2-3 dl. fløde og smages til med salt, peber og

evt. ribsgele. Synes man saucen er for tynd, kan den jævnes.

Inden servering lægges fuglene tilbage i saucen og varmes igenne. Serveres med kartoffelmos og surt.

Velbekommen!

- Maj :D

Fisk, skaldyr og fugle uden ben...

I går havde vi besøg af hele min fantastiske svigerfamilie, jeg havde inviteret dem i anledningen af at jeg tager afsted på søndag, og ikke ved endnu hvor lang tid der går. før jeg ser dem alle igen...

Så derfor havde jeg gjort lidt mere ud af det end jeg normalt ville have på en helt almindelig torsdag!
Vi startede med en god gammel kendning, som altid er et hit:

Tunmousse  med rejer og citron



Til hovedret havde jeg lavet to retter, og serverede begge med kartoffelmos og en knasende grøn salat:

Forelskede Hummerhaler - smagte rigtig godt, og var et stort hit!

Det eneste minus er at det er lidt dyrt at købe nok jomfruhummerhaler til mange,

jeg havde fået mine af min svigermor, og de var absolut lækre!

Plusset ved retten er, den er super simpel at lave!

Benløse fugle, helt hjemmelavet af udskåret lårtunge - så mørt og lækkert!

Jeg laver et seperat indlæg til denne opskrift :)

Jeg serverede hjemmelavet agurksalat og hjemmesyltede rødbeder til.

I dag har jeg nydt at kunne sove længe, og at alle mine eksamener er veloverståede (nogle mere "vel" end andre ;D), så det fejrede jeg med at tage ind til byen og indsuge nogle d-vitaminer og bruge lidt penge:

Det er ikke så vildt som det ser ud til - og jeg har også købt noget til Manden ;)

Mit eneste kriterie for at jeg måtte bruge lidt penge i dag, var at det SKULLE være på udsalg - og det lykkedes! Hvad jeg købte kan I se i morgen...

Udover det her, var jeg også forbi min lokale asiatiske købmand og shoppe til hjemmelavet sushi - det var meningen vi skulle spise ude i morgen, men jeg havde total cravings for sushi, og er for nærig til at købe det! Ergo må man lave det selv ;)

 I aften står den på hygge med min veninde og hendes kæreste, da vi skal ind og se "Sherlock Holmes 2"!

Rigtig God weekend!!

- Maj :D





Pasta med kødboller i tomatsauce...

I aften stod den på en virkelig lækker pastaret fra Nigella Lawson aka "The Queen of Food Porn" :D Jeg elsker at hun har fået det tilnavn, det passer meget godt på hende! Og det skulle forståes på den sødeste måde, for jeg er stor fan af hende...

SÅ lækkert...

Pasta med kødboller i tomatsauce

4-6 personer

Ingredienser:

Kødbollerne:

• 250 g. hakket svinekød 3-6%
• 250 g. hakket oksekød 3-6%
• 1 æg
• 2 spsk. friskrevet parmesanost
• 1 finthakket hvidløg
• 1 tsk. tørret oregano
• 3 spsk. rasp
• Salt og peber

Tilberedning:

1. Kom det hele i en stor skål og ælt det godt sammen med hænderne.
2. Tril derpå farsen til små boller og læg dem på en plade eller fad, som skal i køleskabet når de er færdige.

Tomatsaucen:

• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret oregano
• Olivenolie til stegning
• ca. 600 g. hakkede tomater
• 140 g. tomatpure
• 1-2 tsk. sukker
• Salt og peber
• 1 dl. sødmælk
• 3½ dl. vand

Tilberedning:

1. Hak løg, hvidløg og oregano til en pure i en foodprocessor.
2. Varm olien op i en bred gryde og skrab løgblandningen ned i den, og lad den snurre sagte på lavt blus i en 5 minutter, men pas på at den ikke bliver brændt eller brun, da hvidløget bliver bittert.
3. Kom tomatpure og hakkede tomater i sammen med vandet. Tilsæt da sukker, salt og peber, og lad det simrer i 10 min.
4. Rør mælken i og og lad så kødbollerne dumpe ned i saucen en efter en. Rør ikke rundt i det, før kødbollerne har skiftet farve fra lyserøde til brune, ellers går de i stykker.
5. Lad det hele koge sagte i 20 min. med låget halvt på, smag så til med krydderier og jævn den eventuelt, hvis du synes den er for tynd.
6. Server med en god gang pasta og evt, noget groft brød.

Det er virkelig lækkert med en anderledes gang "pasta kødsauce", desuden er den super nem at lave, og man kan vælge at lave en dobbeltportion og fryse den ned til en anden god gang, nu hvor man er igang ;) Den kan hvertfald godt anbefales - Tak til Nigella...

Velbekommen!

- Maj ;D



Fyldte peberfrugter med spidskålssalat samt grønne asparges...

Ohh Happy Day!

I dag fik vi endelig afsluttet vores semesterprojekt, det blev gjort med en mundtlig aftestning - bare med det lille tvist, at vi ikke vidste hvem i gruppen der skulle i det varme sæde... og det blev ikke mig! Y A Y!

Vi fik det afsluttet rigtig fint, og ham der blev udvalgt gjorde det super godt, så det var dejligt. Så resten af dagen gik med at handle og forberede til jeg får besøg af dejlige damer på lørdag :)

Aftenens tallerken så således ud:

Fyldt peberfrugt med spidskålssalat samt

blancherede asparges med en form for tomatsalat

Fyldte peberfrugter

2 personer

Ingredienser:

• 2 store peberfrugter
• 250 g. hakket oksekød 3-6%
• 100 g. champignon, hakket groft
• 2 små løg, hakket
• 1 gulerod, revet
• 1-2 fed hvidløg, knust eller revet
• 3 spsk. ajvar (min var hot, som ikke var stærk, bare godt krydret)
• Salt og peber

Tilberedning:

1. Skær toppen af peberfrugterne, men kasser dem ikke. Udhul peberfrugterne og stil dem til side.
2. Varm en stor pande op og steg løg og champignon gyldne, tilsæt da kødet og lad det brune med sammen med grøntsagerne.
3. Krydr med salt og peber og tilsæt gulerødder.
4. Når det har simret lidt, tilsættes ajvar saucen og der smages til med mere salt og peber.
5. Fordel fyldet i de to peberfrugter, læg låget på og sæt dem i et ildfast fad, hvor der kommer lidt vand i bunden og det omsluttes med stanniol.
6. Sæt fadet ind i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 min.
7. Efter de første 20 min., fjernes stanniolen og peberfrugterne bages i yderligere 20 min.

Til de lækre peberfrugter, serverede jeg en lækker og sprød spidskålssalat som jeg fandt i Louisa Lorangs kogebog der hedder: "Vild med Salater" - det er en virkelig god bog, og denne salat var lækker, frisk og crunchy!

Spidskålssalat

2 personer

Ingredienser:
Dressing

• Saften fra 1/2 - 1/4 lime, alt efter hvor syrlig man vil have den.
• 2 spsk. flydende honning
• ½ spsk. koldpresset rapsolie

Salaten

• ½ lille spidsskål
• 1 syrligt æble
• Ristede mandler eller peanuts

Tilberedning:

1. Bland alle ingredienserne sammen til dressingen og juster lidt med honning eller lime efter smag.
2. Snit kålen fint eller groft, alt efter hvilken struktur der passer dit temperament, og skær æblerne i tynde både.
3. Vend kålen og æblerne med dressingen og drys med mandler eller peanuts og server straks.

Uhmmm den her salat er fantastisk, så lækker og let! Det er en simpel salat som alle kan være med på, og den smager virkelig fremragende, selv Manden synes den var lækker :):)

Det sidste element på min tallerken var en lille impuls ting, da jeg lige havde nogle lækre grønne asparges liggende i køleskabet - og de tiggede om at blive brugt!
Så jeg blancherede dem kort, så de stadig har bid, der er for mig, ikke noget værre end slaskede asparges! De er toppet med salattern og en tomat der er vendt i denne dressing;

• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. ketchup
• 1 spsk. vand
• 1 spsk. olivenolie
• ½ rødløg fintsnittet
• ½ tsk. basilikum og oregano

alle ingredienserne skal bare blandes...

Velbekommen!

- Maj :)

Tortillalasagne med marineret blomkålssalat...

Puha, det har værete en hård weekend, men nu er den ved at lakke mod enden, og jeg må indrømme, jeg er meget træt!

Dog er der altid tid til at lave mad :)

Aftenens tallerken, som var et hit :)

Sådan så den lækre tortillalasagne ud...

Tortillalasagne

2 (sultne) personer

Ingredienser:

• 4 tortillabrød af 40 g.
• 300 g. hakket oksekød 3-6 %
• 2 peberfrugter
• 200 g. champignon
• 1 løg
• 1 tsk. olie
• 1 spsk. hvedemel
• 1 dl. mælk
• 35 g. revet ost, max 17%
• 1 pose tacokrydderi
• 2 dl. tacosauce

Tilberedning:

1. Skær peberfrugt og løg i tern.
2. Del champignonerne i kvarte og brun kødet og grøntsagerne i olien.
3. Tilsæt tacokrydderi, tacosauce og mælk
4. Lad det koge et par minutter.
5. Læg tortilla og kødblandning lagvist i et fad eller som jeg i en springform og drys med ost.
6. Gratiner i ovnen ved 200 graderr i ca. 20 min.

Marineret blomkålssalat

Marineret blomkålssalat
2-3 personer

Ingredienser:
Salat:

• 1 stort blomkålshovede
• 1 rødløg
• 2 forårsløg
• evt. blandet salat

Marinade:

• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. hvid balsamico
• 2 spsk. vand
• 1 tsk. rårørsukker
• 6 blade frisk basilikum
• salt og peber

Tilberedning:

1. Alle ingredienserne til marinaden mixes i en skål, rør i marinaden til alt sukkeret er opløst.
2. Del blomkålen i smu mundrette buketter, skær rødløget i tynde skiver og forårsløg i tynde skrå strimler. Bland det herefter i en stor skål.
3. Hæld marinaden over salaten og lad det marinere i køleskabet, indtil servering.
4. Lige inden servering, blandes salatbladene med blomkålen. Hvis de blandes før, bliver salaten våd og kedelig!

Jeg havde ikke mere salat, da vi havde fodret Rovdyret med det sidste ;)

I morgen hører i ikke fra mig, der drager jeg jo afsted til KBH og kommer først hjem igen tirsdag aften - jeg glæder mig, men glæder mig måske mere til en fridag på onsdag, hvor jeg hverken skal i skole eller på arbejde - OH the joy!
´
Velbekommen!

- Maj :)

Nudelsalat Surf'n'Turf...

I dag har jeg virkelig bare slumret den, det var meningen jeg skulle have været ude og træne, men en nerve havde sat sig fast i min ryg, så jeg har haft lidt ondt - men det gik heldigvis væk i løbet af dagen.

Aftensmaden stod atter på en lækker opskrift fra Spis Bedre, det blad er bare en super investering - hold op hvor har jeg hentet megen inspiration og mange gode opskrifter fra det.
Opskriften er som altid blevet lidt moderet...:

Meget lækker nudelsalat :)

Nudelsalat Surf'n'Turf

4 personer.

Ingredienser:

• 1 porre, snittet
• 1 lille løg, skivet tyndt
• ½ gul peberfrugt, skåret i tern
• 200 g. champignon, skivet
• 1 spsk. olie
• 1 fed hvidløg, hakket eller presset
• 300 g. hakket oksekød, 3-6%
• 250 g. tigerrejer, pillet og med den sorte tarm fjernet
• Revet ingefær
• 1 spsk. fishsauce
• Revet skal af 1 limefrugt
• 1 spsk. presset limesaft
• 400 g. nudler

Tilberedning:

1. Rens porren godt, inden den snittes, og ordn ligeledes de andre grøntsager. 
2. Varm en wok med lidt olie og grøntsagerne steges til de er møre.
3. Steg kødet i wokken til det er brunet og tilsæt da hvidløg, ingefær, limeskal og saft.
4. Smag blandingen til med fiskesauce og evt. mere lime og ingefær.
5. Kog nudlerne efter anvisning fra pakken.
6. Halver evt. rejerne eller kom dem hele i wokken og lad dem skifte farve - de må endelig ikke få for meget!
7. Dræn nudlerne for vand, og bland evt. lidt olie i dem, så de ikke klistrer sammen eller skyl dem med vand, for at fjerne det sidste af stivelsen.
8. Anret nudlerne på et stort fad, og hæld kødblandingen over, server med sødchilisauce og evt. lidt frisk/tørret chili.

Jeg pyntede med lidt tomater, for jeg havde ikke fået købt frisk koriander, men for et mere autentisk udtryk er det helt klart værd at foretrække, samt et drys cashews eller peanuts.

Retten er nem og virkelig lækker, og jeg vil mene, at man kan putte de grøntsager i som man har lyst. I den oprindelige opskrift var der kun tilsat porre, men det var også beregnet til en frokost. Til aften må man gerne få noget der fylder lidt mere - og jo flere grøntsager jo bedre :)

Velbekommen!

- Maj :)

Spaghetti med hvid kødsauce...

Aftenens opskrift er atter fra Spis Bedre, det blad er spækket med lækre opskrifter - jeg har dog ændret en del på den, så I får den som jeg lavede den:

Aftenens lækre pastaret - mums!

Spaghetti med hvid kødsauce
2-3 personer

Ingredienser:

• 300 g spaghetti eller anden pasta
• Olivenolie
• ½ squash
• 250 g. champignon
• 1 porre
• 250 g. hakket oksekød 3-7%
• 2 fed hvidløg
• 1 dl. madlavningsfløde 7%
• 1 dl. tør hvidvin eller vermouth (kan også udelades)
• Salt og peber
• Tørret chili efter smag.

Tilberedning:

1. Rens og snit porren fint, sørg for at få alt skidtet der sidder mellem bladene fjernet, og skær champignonerne i skiver. Skyl og riv squashen groft.
2. Kog pastaen efter anvisningen mens saucen laves.
3. Varm lidt olivenolie op på en tykbundet pande og svits champignon og porre til de er bløde.
4. Svits oksekødet sammen med grøntsagerne, og tilsæt hvidløg, squash og smag til med salt og peber.
5. Tilsæt hvidvin og lad det koge lidt ind, inden fløden tilsættes og retten koges igennem.
6. Hæld den kogte pasta til afdrypning og bland den i kødsaucen.

Server retten med friskrevet parmesan, jeg undlod dette, da jeg havde glemt at købe det, men også for at holde kalorierne nede :) Til gengæld fik den et ordentlig skud tørrede chiliflager, da jeg elsker chili, mens Manden er lidt mere forbeholden, så han slap for det ;D

Det er en rigtig lækker ret, og jeg fandt ud af, at man kan få en madlavningsfløde fra Milda med kun 4%, hvis man virkelig vil holde kalorieindtaget nede!

Velbekommen!

- Maj :)

Tex-Mex Fest...

I dag har den stået opgaveskrivning med min gruppe og dernæst afslapning - for det er jo trods alt fredag :)

Aftensmaden har stået på Tex-Mex, men jeg magtede ikke at det skulle være den traditionelle "nu fylder vi alt muligt i vores tortilla" slags, så jeg lavede istedet dette:

Quesadilla med kylling

Quesadilla er lækkert og meget nemt at lave, jeg brugte en rest kylling fra den anden dag hvor jeg havde lavet chicken noodle soup. Jeg trevlede kødet og stegte det på panden med noget taco-mix og lidt forårsløg. Det lagde jeg mellem to tortillas sammen med cheddar ost og stegte den på panden - mums :)

Mini taco tubs med oksekød og grøntsager samt rejer og mangosalsa

Svigermor havde givet mig en pakke mini taco tubs, og halvdelen af dem havde jeg fyldt med ganske traditionelt oksekødsfyld blandet med taco-mix, toppet med agurk, jalapeños, tomater og mine med majs. Den anden halvdel havde jeg fyldt med mango-ananas salsa og tigerrejer, toppet med avocado.

Mango-ananas salsa

Jeg har haft kigget på nogle lækre mango salsaer, og dette var resultatet. Det smagte overordentligt godt, og det var rart med et friskt indslag.

Mango-ananas salsa

2 personer

Ingredienser:

• ½ moden mango
• 1-2 skiver ananas
• 4-6 mynteblade (eller efter smag)
• ½ lime
• 1 tsk. rårørsukker
• 1 passionsfrugt (kan udelades)
• 2 forårsløg

Tilberedning:

1. Skær mango og ananas i små stykker og læg i en skål.
2. Finsnit forårsløg og hak mynten og hæld det ned til frugten.
3. Tilsæt sukker, limesaft og indholdet af passionsfrugten og rør godt rundt.
4. Lad salsaen trække i ½-1 time inden servering.

Det er jo ikke en rigtig tex-mex fest uden en Corona - eller Sol øl :)

Og som i kan se i baggrunden, så var der masser af tilbehør til maden, som der bør...

Nu vil jeg bruge resten af aftenen på at slappe af og hygge med Manden - evt. fodre hinande med det bland-selv slik jeg købte i Bilka :D

Ha' en fantastisk weekend derude!

- Maj :)



Moussaka a la Maj...

I dag stod den på moussaka - my way! Den er på ingen måde autentisk, men som sædvanlig er den lavet på slump og baseret på hvad jeg har haft i køleskabet...

Først et lag med kødsauce (den stærke røde farve er fra rødbede...),

dernæst et taglagt lag med kartoffel.

Et lag med hytteost oven på kartoflerne

Ovenpå hytteosten kom der grillede auberginer.

Så endnu et lag kødsauce, hytteost og til sidst toppet med ost.

Efter en tur i ovnen - Yum Yum!

Moussaka a la Maj

4 personer

Ingredienser:

Kødsauce:

• 250 g hakket oksekød (mere autentisk med hakket lam)
• 1 løg, hakket
• 1 porre, i ringe
• 2 små revne gulerødder
• 4 små revne rødbeder
• 1 dåse hakket tomat
• ½ glas ajvar relish (min var af den "pikante" variant, den fåes i "mild")
• salt og peber
• olie til stegning

Hytteostblanding:

• 1 stort bæger hytteost
• purløg
• persille
• salt og peber

Andet:

• 2-3 mellemstore kartofler
• 1 stor aubergine
• revet ost

Tilberedning:

1. Start med at skære auberginen i skiver, og strø generøst med salt så vandet kan trækkes ud af den. Jeg fik desværre ikke trukket nok væske ud af min, så moussakaen blev en smule vandet.
2. Brun løg og porre i en stor tykbundet gryde.
3. Tilsæt kødet og lad det brune i et par minutter, dernæst de revne grøntsager, og der krydres med salt og peber.
4. Hakket tomat og ajvar relish tilsættes de andre ingredienser og der smages atter til med salt og peber.
5. Alle ingredienserne til hytteosten blandes i en skål og stilles til side, til moussakaen skal lægges sammen.
6. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver.
7. Tør saltet og vandet af aubergine skiverne og krydr dem let med salt og peber inden de grilles.
8. Sæt gryden med kødsauce til side, og varm en grillpande op på den allerede varme plade og grill abuerginen.
9. Læg moussakaen sammen som vist ovenfor, og bag den i ovnen ved 180 grader i omkring 1-1½ time.

Jeg serverede den med groft brød i dag, men havde jeg haft mere tid, ville en lækker tomat salat med basilikum og feta være lækkert. Eller bare en anden lækker salat...

NOTE 1:
Grunden til jeg har putte revne grøntsager i saucen er af to grunde: 1: at få brugt mine grøntsager - det er jeg ikke altid helt god til. 2: At få proppet så mange grøntsager i Manden som muligt - dem er han nemlig ikke så begejstret for, men når han ikke kan se dem, så ved han ikke bedre (HÆ, jeg bliver en forrygende mor...!)

NOTE 2:
Min moussaka blev temmelig vandet, så en anden gang vil jeg jævne min sauce noget mere og sørge for at få udvandet auberginerne i længere tid.

Velbekomme!

- Maj :)

Taco-salat og Nachos...

I aften stod den på mexicansk - YUM! Det er noget jeg kan spise rigtig tit - og heldigvis deler Manden den passion med mig :)

Manden fik denne koloenorme portion nachos:

Nachos med krydret kylling og oksekød, sammen med en røvfuld cheddar ost

Tilbehør var der selvfølgelig guacemole og cremefraiche.

Ingen salsa, det er Manden ikke så glad for.



Jeg prøver jo at holde vægten nede, og har dermed ikke ladet mig friste af de lækre nachos, men valgte et noget sundere alternativ:

Okay, lidt lod jeg mig friste... jeg nappede lidt af hans nachos ;)

Taco-Salat a la Maj

2 personer

Ingredienser:

• 200 g. magert hakket oksekød, jeg brugte 3-6%
• Taco krydderi
• ½ grøn peberfrugt skåret i tern
• 1 løg skåret i tern
• 6 champignons
• 2 små revne gulerødder
• ½ d. blandede bønner
• Salat
• Cherrytomater
• 1/4 agurk
• ½ ds. majs (af de små)
• Revet ost, 10% (nej, det smagte ikke af meget - men Manden havde købt det til mig for at være sød :D)
• Salsa og chili

Tilberedning:

1. Varm en pande op og steg løg, champignon og peberfrugt i et par minutter, til champignonerne er gyldne og løgene ligeså.
2. Tilsæt det hakkede kød og lad det brune inden taco-krydderiet tilsættes sammen med lidt vand.
3. Kom de revne gulerødder ned til kødet og lad det simre lidt.
4. Mens det simrer ordnes selve salat-delen. Jeg anrettede det direkte på tallerkenen, med salat i bunden, cherrytomater, agurk og majs i lag.
5. Tilsæt til sidst bønnerne til kødet og lad det varme op, inden du hælder det oven på salaten, og topper med lidt ost.
6. Serveres med en god omgang salsa, min er altid hot og chili - jeg var desværre løbet tør for de traditionelle jalapeños, så det måtte blive en anden form for chili jeg havde på lager.

Jeg havde også nuppet lidt af Mandens guacemole og blandet det med hytteost, det gjorde det lidt mere cremet og overraskende lækkert!

Velbekommen :)

- Maj