1 bolledej - 3 forskellige bagværk...

NU har jeg fundet en fantastisk bolledejs opskrift, som jeg har lavet mange gange her den sidste tid, som er virkelig nem og meget lækker, og den kan varieres i det uendelige, og her er tre eksempler på hvad I kan bruge den til:

En lækker lille bolle med en skøn krumme...

Bløde, svampede pizzasnegle, gode til den lille sult :)

Skønne og lækre pølsehorn, fremragende i madpakken!

Bolledej
ca. 20 boller eller pølsehorn

Ingredienser:

• 2 dl. mælk, yoghurt eller andet mælkeprodukt
• 3 dl. vand
• 50 g. gær
• 2 tsk. salt
• 1 spsk. flydende honning, sirup eller sukker
• 2 spsk. smagsneutral olie
• 150 g. grahams eller rugmel
• ca. 600 g. hvedemel

Tilberedning:

1. Varm væsken op i en stor skål, således det er håndvarmt, og opløs gæren deri. Tilsæt derefter sukker, salt og olie.
2. Rør mel i lidt efter lidt og mærk efter med din dej hvornår den er mættet, min er altid lidt klæg når jeg sætter den til hævning, jeg laver den også på maskine og lader den røre i ca. 10 min. ved høj hastighed.
3. Lad dejen hæve i 1 time lunt og tildækket. Når dejen er hævet er den stadig en smule klæg, men med en smule mel er den nem at arbejde med, blød og lækker.
4. Form dejen til boller, eller som i mit tilfælde små knuder, pensl med mælk og drys med solsikkekerner etc og lad dem efterhæve i 30 min.
5. Varm ovnen op til 180 grader varmluft, eller 200 grader konventionel ovn og lad dem bage i 15 min til de er gyldne og lyder hule i bunden, når du banker på dem.
6. Laver du pølsehorn, plejer jeg at trille dejen til en lang pølse og sno dejen rundt om pølsen og gør ellers som med bollerne.
7. Til pizzasneglene kan man fylde dem med hvad man lige har, det gjorde jeg, derefter trilles det til en roulade, som skæres ud til snegle, dem placerer jeg tæt i et større fad og bages i ca. 20-25 min.

Disse boller kan varieres i det uendelige, og jeg har også smidt både nødder, spinat og gulerødder i - bare sørg for at der ikke kommer alt for meget mel  i dejen, da det vil gøre dem alt for tunge og kedelige...

Velbekommen!

- Maj :D

"Overskudsboller"...

Lækre, nemme og grove :)

Pyha, denne uge har været en smule hektisk so far, men de næste par dage skal jeg til gengæld intet, heldigvis, kan godt mærke 3 dage med planer, både dag og aften tærer på kræfterne...

I mandags havde jeg besøg af to veninder jeg har kendt siden folkeskolen, og de skulle trakteres med lækker frokost, og i den anledning havde jeg smækket verdens nemmeste boller sammen, de er så gode og lette at lave, at jeg har dømt dem overskudsboller, da de får folk til at tro jeg er et af de der overksudsmødre - det er jeg ikke, men man kan godt fake lidt ind i mellem ;) Ha ha ha...

Overskudsboller

8-10 boller

Ingredienser:

• 5 dl vand
• ca. 5-10 g gær
• 3 tsk groft salt
• 2 tsk. flydende honning, sirup eller sukker
• 6 dl. hvedemel
• 3 dl. rug/fuldkornsmel
• 1 dl. solsikkekerner
• ½ dl. hørfrø
• ½ dl. græskarkerne
• sesamfrø til pynt

Tilberedning:

1. Rør vand og gær sammen, salt og honning røres i. Tilsæt da først hvedemel, rør rundt og derefter de andre ingredienser til det er blandet godt sammen. Dejen skal ikke æltes eller røres i flere timer, bare til det er godt blandet.
2. Dæk skålen med stramt med film og sæt den på køl i min. 10 timer, gerne natten over.
3. Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer før brug og forvarm ovnen til 230 grader og form 8-10 boller der pensles med æg/mælk og drysses med sesamfrø.
4. Bag bollerne i 10 min ved 230 grader og skru ned til 200 grader og bages i yderligere 10-15 min, alt efter ovn og størrelsen på bollerne, de skal lyde hule, når der bankes under dem.

NOTE:
De 2 dl. med solsikkekerner/hørfrø/græskarkerner jeg har brugt, kan erstattes med hvad du nu lige har af nødder, kerner, tørret frugt etc. Så det er en rigtig god opskrift til at lave "reste" boller af - og virkelig de nemmeste ever ;)

Velbekommen!

- Maj :D

Nemme og lækre morgenmadsboller...

Når man nu ikke har så meget tid til at bage, som man havde før (læs: inden jeg blev mor...) så er langtidshævede bagværk altså vejen frem! Disse to morgenboller kræver ikke en masse æltning og passer faktisk bare sig selv, det er simpelthen så fremragende :)

Lækre og saftige koldthævede speltkranse med mørk øl...

Ovenstående kranse har jeg lavet en del gange, og de skuffer aldrig, de er super nemme at lave og meget lækre opskriften finder du HER.

Langtidshævede boller med nødder og grovmel...

Ovenstående boller er en opskrift jeg fandt inde hos Valdemarsro hvor jeg faldt over hendes opskrift på verdens nemmeste og bedste hjemmebagte boller.

Jeg fulgte hendes opskrift og smed med rund hånd ruggryn, havregryn, solsikkekerner, hakkede valnødder og hakkede hasselnødder i dejen - og ja, de blev altså rigtig gode, og virkelig nemme at lave!

Så hvis I finder jer selv i lettere tidsnød så prøv jer med disse, for de kræver ikke meget, og passer sig selv og smid evt en klat surdej i for at gøre dem ekstra lækre og saftige!

- Maj :D

Surdej...

Jeg har længe pønset på at komme igang med surdej, da jeg kun har hørt gode ting om det, men af en eller grund har jeg ikke fået taget mig sammen til det, men det er slut nu! Jeg er SÅ meget fan af surdej, og er glad for at jeg er kommet igang.

Min surdej er blevet døbt Holger, det er åbenbart noget man gør, for at huske at fodre ham, og indtil videre fungere det meget godt ;)

Holger har fødselsdag d.20/09!

Her er han lige blevet fodret, og er mæt og tilfreds!

Surdej er slet ikke så kompliceret, og efter at have surfet rundt på nettet og læst om forskellige måder at starte surdej op på, valgte jeg følgende måde:

Dag 1:

• Bland ½ dl. rugmel og ½ dl. hvedemel med 1 dl. lunkent vand i en middelstor skål, og lad det stå tildækket på køkkenbordet.

Dag 2-4:

• Fodr din surdej med samme mængde vand og mel som dagen før og rør godt sammen.

Dag 5:

• Nu skulle din surdej gerne boble og lugte lidt surt og gæret, men den må ikke lugte af ammoniak eller acetone, så er den blevet FOR sur! Men bare rolig, den kan sagtens reddes - hæld istedet halvdelen af surdejen ud, og fodr den med samme blanding som hidtil og lad stå til dagen efter, og vupti så skulle den sure dej gerne være glad igen ;)

Det surdej som du ikke bruger hældes i et glas og sættes i køleskabet, kulden hæmmer bakteriekulturen i surdejen og den skal derfor ikke fodres så ofte, når du er på dette stadie nøjes jeg med at fodre den 1 gang i ugen med den samme blanding som fra opstarten, og det er meget passende. Det næste er så bare at du hurtigt får fyldt dit glas med surdej, hvis ikke du bager ofte, men der skal du simpelthen bare hælde lidt af surdejen ud, og så fodre den - såre simpelt ;)

Jeg måtte jo straks i gang med at bage med min surdej, og det kom der nogle fine resultater ud af:



Lækkert brød og fyldige boller!

Lækker krumme i brødet - mums...

Det lækre brød har jeg fundet inde hos Alt for Damerne - og jeg kan kun anbefale den hvis man har en røremaskine, da den skal æltes i virkelig lang tid! Er du så heldig at have sådan en køkkenven, så kan jeg kun anbefale at lave brødet, det smager skønt og er saftigt og lækkert, og super nemt at lave, da maskinen jo gør alt arbejdet!

De skønne boller er fundet HER - hos Miss Muffin, jeg fulgte opskriften ret nøje, med den forskel at jeg løb tør for rugmel, og derfor brugte 100 g. rugmel og 100 g. fuldkorn, og det blev også ret skønt!

Så hvis du overvejer at komme igang med sådan en surdej, så kom igang, du vil ikke fortryde - og jeg vil poste en opskrift på nogle virkelig skønne boller senere, som allerede er blevet en kæmpe favorit!

- Maj :D

Madmuffins og Cornbread muffins...

Jeg har atter hodt store bagedag, så der kunne komme lidt i fryseren igen! Denne gang faldt jeg over en opskrift på madmuffins og cornbread som jeg lavede som muffins istedet, da jeg synes det er rart at kunne tage op i portioner fremfor et helt brød...

Madmuffins - god til supper og som mellemmåltid...



Opskriften på disse madmuffins har jeg fundet i min uundværlige "Hummingbird Bakery Kagebog", men jeg har justeret lidt på opskriften alt efter hvad jeg havde i køleskabet...

Madmuffins

ca.12-14 stk.

Ingredienser:

• 30 g. smør
• 1 løg, hakket fint
• ca. 1 tsk frisk timian eller ½ tsk. tørret
• 300 g. hvedemel
• 2½ tsk. bagepulver eller natron
• 1 tsk. cayennepeber eller chili
• 2 tsk. salt
• 100 g. revet parmesan eller anden ost
• 1 æg
• 2½ dl. kærnemælk (eller brug det du lige har)
• 125 g. frossen spinat eller grønkål optøet og knuget fri for væde
• 2 små æbler skåret i små tern

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme og steg løget møre i det, tilsæt timian, rør rundt og sæt det til side.
3. Bland de tørre ingredienser samt osten i en stor skål, og pisk mælk og æg i blandningen til det hele er godt blandet.
4. Fordel til sidst spinat/grønkål, løg og æbler i dejen med en træske.
5. Fyld dejen 2/3 i en muffinsform, foret med papirforme eller godt smurt med olie/smør. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 30-35 min.
6. Lad muffins køle lidt af i formen, før de vendes ud på en bagerist og afkøles fuldstændig.

NOTE:

Disse muffins smager fantastisk, de er saftige og smagfulde, og en rigtig god snack i madpakken eller som tilbehør istedet for flutes. Pas på med at putte for meget ost i dejen, jeg forsøgte mig med noget emmentaler, med det resultat at jeg ikke kunne få papiret af mine muffins, da osten havde brændt sig fast - æv... næste gang vil jeg drysse det over dem istedet for at blande det i dejen...

De næste muffins fik jeg lyst til at lave, da jeg havde noget majsmel på lager, som jeg gerne ville have brugt, desuden har jeg altid synes at cornbread lød så lækkert!

Min opskrift er skruet sammen af flere forskellige fundet på nettet:

Den hjerteformede er helt plain cornbread, mens den anden er en spicy variant.

Cornbread Muffins

ca. 12-14 stk.

Ingredienser:

• 2,5 dl. hvedemel
• 2,5 dl. majsmel
• 1 dl. sukker (eller mindre, hvis det ikke skal være så sødt)
• 1 tsk. salt
• 3½ tsk. bagepulver
• 1 æg
• 2,5 dl. kærnemælk
• ½ dl. smagsneutral olie

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål, til det hele er godt mikset og dejen er ensartet og lind.
3. Hæld dejen ned i en foret muffinsform og bag dem i ca. 15 min. til de er gyldne.

Ovenstående er en basis opskrift som jeg lavede om til en spicy variant ved at tilføje:

• 3 finthakkede forårsløg
• 1 dl. dåsemajs
• 1 tsk. cayennepeber
• 1 tsk. chipotle chili

Den spicy variant passede mig meget bedre, synes den plain havde en fin smag, som vil gå godt til suppe eller lune med iskoldt smør. De spicy kan derimod spises som en lille snack helt uden noget til - mums...

Den røgede chipotle klæder denne muffin rigtig godt, sammen med saftige majs... mmmm...

Udover muffins fik jeg atter bagt kanelsnegle, igen til gave - jeg skal nok smide en opskrift ind snart ;)

- Maj :D

Travl Fredag...

I dag vågnede jeg tidligt, og var frisk, så der gik lidt bagning i det:

Kanelsnegle, Chokoladeboller og koldhævede müsliboller...

Chokoladebollerne har jeg haft lyst til at lave længe, da jeg så dem inde hos Line, som altid frister med alskens lækkerier!!

Som I kan se er mine meget mørke, men jeg havde simpelthen fået hakket meget af min chokolade for fint, så da de blev æltet ind i dejen, "smeltede" stykkerne simpelthen, derfor den mørke farve, men smagen og konsistensen er fremragende, og på ingen måde sidste gang de er blevet bagt!

Kanelsneglene blev bagt til to søde fødselarer, en i aften og en i morgen:

Kanelsnegle gave nr. 1

Pakket fint ind i en sød æske fra Søstrene Grene :)

Kanelsnegle gave nr.2, til en fødselar i morgen, som lige er blevet nybagt far for 2. gang!

Udover at bage har jeg nået at rydde op og skrive ansøgninger, så nu kan jeg også holde weekend med god samvittighed, bare fordi man er arbejdsløs, betyder det ikke nødvendigvis at man keder sig eller er doven ;)

I aften står den som sagt på fødselsdag, og i morgen skal vi på barselsbesøg/fødselsdag, samtidig med at vi får en lille weekend gæst - så vi kommer ikke til at kede os i denne weekend...

Nu vil jeg smutte, for Manden er snart hjemme og ham ser jeg lidt for sjældent i disse dage, da de har så travlt på arbejdet at han har arbejdet over de sidste 3 uger, med lidt over 30 timer... pengene er gode, men jeg føler mig dælme lidt ensom til tider, for han skal jo også passe sin træning, så i denne uge har jeg kun haft en aften med ham, og det var i mandags... så weekenden skal også nydes i hinandens selskab!

Rigtig god weekend derude!

- Maj :D

Verdens nemmeste brød (igen) samt variationer...

Jeg kan slet ikke lade være med at bage dette nemme brød, nemlig fordi det er så simpelt og der er virkelig mange muligheder i det:

Plain grydebrød

Grundopskrift til grydebrød

1 stort brød

Ingredienser:

• 5 dl. vand
• 1 tsk. gær
• 8 dl. hvedemel
• 2 dl. groft mel
• 2 tsk. salt

Tilberedning:

1. Bland vand og gær i en medium skål og rør rundt til gærret er opløst. Tilsæt salt samt mel og rør rundt til det er en fast men klæg dej, den skal ikke være flydende, men heller ikke for fast.
2. Sæt film rundt over skålen og sæt den i køleskabet i minimum 12 timer.
3. Tag skålen ud af køleskabet, drys med mel og vip så dejen ud af skålen og fold dejen til et brød på bordet og før den over på et meldrysset fad. Vikl et viskestykke over fadet og stil brødet til hævning ved stuetemperatur i 2 timer.
4. Sæt en stor gryde med låg i ovnen og tænd den på varmluft ved 250 grader, og lad den varme op, jeg giver den lige et kvarter mere for at være sikker på at den er varm nok, tag forsigtigt gryden ud af ovnen og vip forsigtigt brødet ned i gryden og læg låg på.
5. Bag brødet med låg i ca. 30 min. og tag derefter låget af, og bag brødet i yderligere 15-20 min.
6. Vip brødet ud af gryden og lad det køle af på en bagerist - server og nyd!

Ramsløgspesto og salt variant

Lækker mørk skorpe...



 I ovenstående variant udelod jeg det almindelige salt, og erstattede det med ramsløgssalt samt tilføjede ca. 2-3 spsk. ramsløgspesto (jeg målte ikke, så prøv dig frem).

NOTE: Brødet smagte let af ramsløg og havde en fantastisk duft, en anden gang vil jeg nok putte en anelse mere pesto/salt i, men hvis man kan lide at det kun er hintet af pesto, så er det helt fint med disse mængder, men igen, prøv dig frem :)

Appelsin, timian og valnøddevariant...

Inspirationen er hentet fra Anne, og det er en virkelig lækker kombination!

I denne variant udskiftede jeg vandet med appelsin juice, tilføjede frisk timian og hakkede valnødder i dejen.

NOTE: Brødet blev lækkert og saftigt, men man kunne desværre ikke smage appelsinen, så næste gang vil jeg rive noget appelsinskal i dejen, så man kan få den fine friske smag af appelsin med.

Rugbrødsvariant

Ikke helt et rugbrød, men heller ikke et franskbrød - en hybrid ;)

I "rugbrødet" blev det grove mel udskiftet med rugmel istedet, og jeg tilføjede ca. 100 g. kerner og 1 dl. vand mere end grundopskriften. Af kerner brugte jeg lige det jeg havde, det blev til: Hvedekerner, hasselnødder, solsikkerkerner, sesamfrø og nigellafrø.

NOTE: Dette brød blev også super lækkert, og en anden gang vil jeg lave det på mørkt øl istedet for vand, og putte endnu mere rugmel i, og bare stopfodre det med kerner - kan kun blive godt ;)

Grundopskriften kan udvides i det uendelige, og jeg er slet ikke færdig med at lege med det, der er mange muligheder:

• Müslibrød
• Gulerodsbrød
• Løgbrød
• Ostebrød
• Foccacia

Håber mine eksperimenter kan inspirere til at komme igang med at lave dette supernemme brød :)

- Maj :D

Verdens nemmeste brød...

eller No knead bread eller Verdens bedste brød... ja kært barn har mange navne!

Jeg faldt over opskriften da jeg søgte nettet for et nemt koldhævet brød, og det skal jeg dælme love for, siden jeg bagte det første gang, har jeg ikke lavet andet :D Opskriften, som i kan se, er fundet inde hos Kvalimad.

Fryseren er pakket med dette brød...

Så nemt at lave, passer praktisk talt sig selv, hele vejen igennem!

Jeg har fulgt opskriften som i ser den hos Kvalimad, men som reglen skifter jeg 2 dl. hvedemel ud med groft mel! Og her på det sidste har jeg prøvet med forskellige smagsvarianter, og snart vil jeg prøve at lave det som en slags rugbrød.

Jeg elsker at det er så enkelt at lave, og jeg kan huske opskriften i hovedet, så det kan simpelthen ikke blive bedre :) Så hvis ikke I har prøvet det før, så spring ud i det, og en helt almindelig aluminumsgryde kan sagtens bruges, så længe der ikke er noget plastic på handtagene og lign.

Lige pt. er jeg igang med at bage det med appelsin, valnødder og timian, inspireret af Anne, det skal spises som en del af min fødselsdagsbrunch i morgen - sammen med andre gode sager, det hører sig til når man har fødselsdag ;)

- Maj :D

Grove pølsehorn...

Der er atter blevet bagt :)



I dag har jeg atter været lidt aktiv, jeg har været ude og træne med Manden og min veninde, handlet, bagt pølsehorn og lavet lidt ribsgele!

Disse pølsehorn er bagt til min søde nevø som vi skal have med i Odense Zoo i morgen, vi havde i forbindelse med hans 3 års fødselsdag foræret ham en dag i Zoo med hans Onkel og Tante. Siden pengene ikke hænger på træerne her i det lille hjem, har jeg sørget for en lækker madpakke til i morgen, og deri blandt disse pølsehorn!

Grove Pølsehorn

20 stk.

Ingredienser:

• 75 g. smør eller margarine
• 2½ dl. mælk
• 50 g. gær
• 1 æg
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 150 g. grahamsspeltmel
• ca. 250 g. hvedemel
• 10 pølser halveret
• 1 æg til pensling
• evt. sesamfrø til drys

Tilberedning:

1. Smelt smørret/margarinen, tilsæt mælken i gryden og hæld det over i en stor skål, opløs gæren i blandingen.
2. Tilsæt de resterende ingredienser, men hold lidt igen med melet, det er ikke sikkert det hele skal bruges og ælt det hele godt sammen, ca. 5 min. i røremaskine.
3. Lad dejen hvile i nogle minutter og del den i 20 klumper der klappes lidt flade og pakkes rundt om pølserne.
4. Læg pølsehornene på en plade og lad dem hæve i ca. 20 min. mens ovnen forvarmes til 200 grader
5. Pensl med pisket æg og drys med sesamfrø
6. Bag hornene i 10-12 min. og lad afkøle på en rist.

NOTE:

Man kan også dele dejen i 4 klumper og rulle hver dejklump ud og skære 5 trekanter ud af hver cirkel og rulle dejen om pølserne - man kan gøre som man synes er nemmest :)

Jeg måtte lige smage på dem, skulle sikre mig at kvaliteten var i orden ;)



Velbekommen!

- Maj :D

Store Bagedag...

Som jeg skrev igår, så gik jeg bageamok og dette er hvad det blev til:

Så er der bagværk til alle :D

Jeg startede egentlig ud med at ville bage lidt burgerboller og hotdog brød til vores venner i aften og den opskrift finder i HER, jeg var lidt doven og lavede boller og brød af samme dej!

Derudover bagte jeg bagels, det er noget jeg har tænkt på længe, specielt fordi jeg elsker bagels og i forgrunden er det et lækkert foccacia brød med frisk rosmarin og cherrytomater - mums...

Opskrifter på både bagels og foccacia stammer fra AMO: Den Store Bagebog 2 og jeg kan kun anbefale begge opskrifter, så nemme og lige til at gå til!

Grundopskrift Bagels

8 meget store bagels

Ingredienser:

• 50 g gær
• 2½ dl. lunkent vand
• 1 spsk. flydende honning
• 2 spsk. salt
• 25 g. blødt smør
• ca. 500 g. mel
• 100 g. sukker (til kogning)
• 2 liter vand (til kogning)

Tilberedning:

1. Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt salt og honning og rør sammen.
2. Tilsæt ½-delen af melet og rør godt, mens smørret tilsættes i små stykker. Tilsæt resten af melet, når smørret er godt indarbejdet i dejen.
3. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 40 min.
4. Del dejen i 8 stykker og form dem til runde kugler.
5. Tryk med tommelfingeren et hul i midten og fold kanterne rundt, så det bliver ca. 5 cm i omkreds. Det skal være forholdsvist stort, da de hæver ret meget.
6. Lad dem derefter efterhæve i ca. 30 min, lunt og tildækket.
7. Kog vand og sukker op i en stor gryde til sukkeret er opløst.
8. Kog en bagel af gangen i det kogende vand, ca. 1 minut på hver side og tag op med en hulske og læg dem på en bageplade.
9. Pensl dem med æg/mælk og drys med sesamfrø eller solsikkekerne og bag dem ca. 15-18 min i en 200 grader forvarmet ovn.

NOTE:

Jeg lavede mine med syltede jalapenos og cheddar ost. Chilien blev hakket og tilsat dejen i punkt 2 efter smørret og inden resten af melet. Efter de var bllevet kogt, dryssede jeg dem generøst med cheddarost. Næste gang vil jeg prøve andre smagsvarianter som fx rosin og kanel - mums, samt lave dem en anelse mindre, de er meget store!

Foccacia

1 middelstor bradepande

Tilberedning:

• 300 g. italiensk durummel
• 150 g. alm. hvedemel
• 25 g. gær
• 3 dl. lunktent vand
• 2 dl. olivenolie
• 1 tsk. fint salt
• 1 tsk. tørret rosmarin
• 1 tsk. hvidløgspulver (kan udelades)
• 1 tsk. løgpulver (kan udelades)

Tilberedning:

1. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt derefter olie, salt, rosmarin samt mel og ælt det godt sammen
2. Når dejen er blød og elastisk skal den hæve lunt og tildækket i ca. 40 min.
3. Slå dejen ned og kom den ned i en smurt bradepande (medium størrelse) eller to tærte/springforme.
4. Lad dejen efterhæve tildækket og lunt i 30 min.
5. Prik dybe huller i dejen og pensl overfladen med olie, drys med rosmarin og havsalt.
6. Bag foccaciaen i ca. 20 min i en 200 grader forvarmet ovn.
7. Lad brødet køle af i formen

NOTE:

Jeg valgte at komme cherrytomater i, som jeg stak dybt ned i dejen, man kan også vælge at bruge oliven, løg etc.  

Velbekommen!

- Maj :D

DIY: Babyhue...

Lille babyhue i blanding af uld og angora...

Nu hvor jeg går ledig så har jeg masser af tid til at lave husmorsysler, så jeg gravede min indre mormor og mit strikketøj frem og producerede ovenstående babyhue :) Synes selv den er blevet rigtig fin!

Jeg er heldigvis kommet i mit andet trimester nu, og jeg kan mærke at trætheden ikke er så overvældende som den var i starten, men mit energi niveau er dog ikke så højt som det plejer... Men med fornyet energi gik jeg i kast med store bagedag i dag og fik bagt 4 forskellige boller/brød, et af dem er dette:

Chili/Cheddar bagel og et stort glas iskoldt appelsinjuice - se det er guf!

Nøj det er ikke sidste gang jeg har bagt mine egne bagels, den smagte simpelthen forrygende - ja, ydmyghed er da ikke min stærke side, hæ hæ...

I morgen får vi nogle gode venner over til grillede burgere og hottere, og til det formål ville jeg bage mine egne boller og brød, og lige pludselig gik det vidt for sig! Opskrifter og billeder forventer jeg at smide ind i løbet af weekenden :)

- Maj :D

Pull apart bread...

De her pull apart brød er simpelthen så skønne, og vækker lykke hver gang jeg laver dem, det kan godt virke en smule omstændigt da de skal hæve af to omgange, men jeg lover at de er tiden og kræfterne værd :)
Opskriften har jeg tyvstjålet inde fra Petite Kitchenesse.

Hele opskriften kommer nede i bunden af indlægget.


Luftig dej der har hævet to gange. Nem og meget medgørlig.

En lækker blanding af bagt hvidløg, masser af kryddderurter og revet ost

Dejen rulles ud til en firkant - ahem... (jeg forsøgte at få det til at blive en rektangel!)

Fyldet spredes godt ud og jeg rev ekstra parmesan ost udover.

Dejen skæres i strimler og lægges i lag, jeg lagde dem sammen tre af gangen, synes det

var nemmere at styre på den måde.

Skær de taglagte strimler i små firkanter.

Læg de små firkanter i en muffinsform, og det gør ikke noget hvis de er lidt grove,

det giver dem mere charme :)

Fortsat til alt dejen er brugt og muffinformen fyldt.

Bag dem til de er gyldne - og nyd den fantastiske duft de afsender!

Nybagt pull apart bread der smager himmelsk!

Pull Apart Brød
12 store "muffins"

Ingredienser:

Brødet

• 7,5 dl. mel
• 2,5 dl. håndvarmt vand
• 1 pk. tørgær
• 0,8 dl. sukker
• 1/4 tsk. salt
• 2 spsk. smeltet smør

Fyldet

• 2 hele bagte hvidløg
• 1 dl. hakkede krydderurter (jeg brugte persille, purløg og en smule frisk rosmarin)
• 1 dl. revet ost (jeg brugte parmesan, cheddar og pecorino)
• 2 spsk. smeltet smør til at pensle dejen inde fyldet kommer på

Tilberedning:

1. Bland det varme vand med tørgæren og sukker i en stor skål, sæt det til side i et par minutter til det er skummende.
2. Tilsæt smørret, saltet og si melet i skålen en dl. af gangen, intil dejen er tager form. Det er ikke sikkert at du skal bruge alt melet eller der skal måske tilsættes en smule mere - prøv dig frem.
3. Tag dejen ud af skålen og ælt det godt i ca. 8 min. til dejen er blød og elastisk. Læg dejen tilbage i skålen (som skal være drysset med mel) og læg et rent viskestykke henover og lad dejen hæve i 1 time til den får dobbelt størrelse.
4. Mens dejen hæver bages hvidløget. Skær toppen af begge hele hvidløg og smør gerne med lidt olie og drys med en smule salt og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. en time eller til hvidløget er blødt.
5. Mens hvidløgene bager hakkes krydderurterne og osten rives og blandes i en skål.
6. Lad hvidløgene køle ned og klem feddene ned i en mindre skål og mas dem til en fin mos. Bland derefter mosen med krydderurte/osteblandningen.
7. Når dejen har hævet slås den ned, og rulles ud på et meldækket bord. Ælt et par gange og rul dejen ud til en stor rektangel og pensl dejen med det smeltede smør og dæk derefter rektanglen med fyldet og riv evt. lidt mere ost henover.
8. Skær dejen i lange strimler med en skarp kniv og læg dem oven på hinanden 3 af gangen og skær igen strimlerne til små firkanter.
9. Læg de små firkanter i en smurt muffinsform, dæk med et rent viskestykke og lad dem hæve i 40 minutter.
10. Bag de lækre små brød i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. Hold øje med at de ikke bliver for gyldne, og dæk dem evt. med stanniol.
11. Lad køle lidt ned og så skal der spises!

Bon Appetit!

- Maj :D

Kernebrød, knækbrød og søde pandekager - uden mel...

Jeg har besluttet mig for at holde kulhydrater på et minimum - på forsøgsplan! Min krop har svært ved at forbrænde for store mængder kulhydrater, hvertfald ikke uden at jeg skal ud og træne meget intensivt, og jeg skal virkelig igang med at tabe mig igen!
Jeg vil ikke være fanatisk omkring det, men det er også en sjov måde at udfordre mig selv til at prøve nye ting, specielt bønner/bælgfrugter vil jeg sikkert komme til at spise flere af, da de er fyldte med proteiner, fibre og antioxidanter samt kaloriefattige!
På grund af proteinerne og fibrene giver de en god mæthedsfornemmelse, og jeg kan også holde kødindtag på et minimum, da jeg heller ikke vil behøve flere proteinkilder!

I dag gik jeg igang med mit projekt, og jeg har fundet to virkelig vellykkede opskrifter som jeg ved at jeg vil lave igen, og de er fundet hos Madbanditten, lige HER.

Super lækkert brød, med masser af kerner og smag!

Knasende lækkert knækbrød - god som snack

Jeg fulgte begge opskrifterne til punkt og prikke, da jeg aldrig har prøvet at bage uden gluten/mel, så jeg ville helst ikke tage nogen chancer! Med kernebrødet tilføjede jeg dog birkes på toppen og knækbrødet nigellafrø, som giver dem kant.

Søde chokopandekager uden mel eller sukker!



De her ekstraordinære lækre pandekager fandt jeg hos lidt om alt- og meget om mad, lige HER

Jeg lavede dem dog uden sukrin og kanel, men tilføjede istedet 3 spsk. proteinpulver med chokoladesmag - og det er virkelig lækkert. De smager sødt, med et hint af chokolade og var supernemme at lave og bage. Det er på ingen måde sidste gang jeg har bagt dem, og næste gang vil jeg lave en madpandekagevariant, har allerede nogle ideer i hovedet!

Selvom man spiser kulhydrater er de her versioner af brød og pandekager værd at give et forsøg, og kender man nu nogen som ikke kan tåle gluten, jamen så er det jo perfekt måltid til dem :)

- Maj :D

De BEDSTE pull-apart ostebrød...

Mini ostebrød fra oven...

Mini ostebrød fra siden - YUM!



Jeg har i dag bagt de mest fantastiske ostebrød! De smager så englene synger, og de er nemme at lave. En anelse tidskrævende da de skal hæve af to gange, men det er på alle måder umagen værd!

Jeg fandt opskriften lige HER

Jeg brugte ikke helt så små brødforme, men brugte istedet nogle små brødforme som jeg havde købt inde hos Søstrene Grene:

Her kan I se forskellen på en stor og min lille mini brødform,

den er i sandhed ikke særlig stor, men virkelig god til disse

fantastiske brød :)

Opskriften rakte til langt mere end de to brød jeg bagte, de rakte til 10 små muffinsbrød også:

Uhmm frisk fra ovnen!

Close up...

De blev ikke mindre fristende af at blive "trukket fra hinanden"!

Jeg fulgte opskriften til dejen til punkt og prikke, og det var super nemt at lave!

Når I skal lave dem, så må I ikke putte mere mel i, end der står i opskriften, lige i starten virker dejen temmelig klæg, men man skal bare blive ved med at ælte dejen og så pludselig er den blød og medgørlig, helt uden at putte mere mel i :D

Hvad fyldet angår, så brugte jeg 2 hele bagte hvidløg fremfor kun 1 og jeg brugte de krydderurter jeg lige havde ved hånden:

• Persille
• Purløg
• Rosmarin
• Tørret salvie

Og jeg bagte mini brødene i ovnen ved 180 grader omkring 30 min. og de små muffinsbrød fik 20-25 min. vec 180 grader!

De smager virkelig forrygende, der røg en del brød ned her til aftensmad, Manden fandt også brødene uimodståelige :D

- Maj :)



2 x koldt- og langtidshævede boller...

Er der noget bedre end friskbagt morgenbrød?

Da jeg havde de dejlige damer på besøg, bagte jeg morgenbrød til dem, de var begge langidshævede samt koldthævede.

Langtidshævede speltkranse

Speltkranse med maltøl

ca. 12 stk.

Ingredienser:

• 300 g. speltmel
• 300 g. hvedemel
• 1 maltøl eller anden mørk øl
• 1 dl. A38
• 10 g. gær
• 3 spsk. mørk sirup
• 1 spsk. salt

Tilberedning:

1. Dag 1: Hæld øl i en skål med A38 og opløs gæren heri. Tilsæt salt og sirup og rør speltmel i. Rør hvedemel i lidt ad gangen og rør dejen godt sammen. Dejen skal være fast og klistret.
2. Kom film over skålen og stil dejen til hævning i køleskabet til næste dag, det er vigtigt at dejen hæver mindst 10 timer.
3. Dag 2: Slå dejen ned i et meldrysset bord. Del den i 12 stykker, tril til pølser og vrid dem let og form til kranse.
4. Hvis dejen er lidt for klistret tilsættes en anelse mere hvedemel, læg kransene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 30 min.
5. Pensl med sammenpisket æg og bag dem ca. 15 min. på midterste rille i en 220 grader forvarmet ovn (200 grader, hvis det er varmluft).

Bollerne smager rigtig dejligt, og har en god mørk og sødlig smag samt en elastisk krumme. Jeg kan bestemt anbefale at lave disse, og evt. en dobbeltportion, så man har lidt at fryse ned af.

Koldthævede boller med blå birkes

Koldthævede søndagsboller

ca. 12 stk.

Ingredienser:

• 750 g. hvedemel
• 150 g. havregryn
• 7 dl. vand
• 25 g. gær
• 1 spsk.honning
• ½ spsk. salt
• 3 spsk. olie
• Birkes

Tilberedning:

1. Dag 1: Rør gæren ud i koldt vand, og tilsæt salt, olie, honning og havregryn.
2. Rør hvedemel i dejen lidt af gangen og rør den glat. Dejen skal være meget våd og våd, men ikke løbende.
3. Kom film over skålen og stil den i køleskabet natten over.
4. Dag 2: Næste morgen tages dejen ud og der sættes dejklatter på en bageplade med 2 skeer, og lad bollerne hvile mens ovnen varmer op til 220 grader (200 g. varmluft).
5. Pensl med vand eller sammenpisket æg og dys med birkes eller solsikkekerner, bag dem på midterste rille i ca. 18-20 min.

Dette er også en god bolle, men der er ikke meget struktur over den, næste gang vil jeg putte noget fuldkornsmel i eller lidt nødder.

Begge opskrifter har jeg fra Amo's "Den store bagebog 2".

Håber alle har en dejlig solskinsfyldt påske, min varr hvertfald dejlig igår, hvor jeg var sammen med svigerfamilien, iført shorts og bare fødder - og var ude hele dagen, skønt!

I dag har jeg dog ligget under et tæppe og set "Ugly Betty" hele dagen, da jeg simpelthen har så ondt i min mave, har kramper der kommer og går, så jeg tager lige en slapper, inden den står på påskefrokost igen i morgen, samt en forestående Berliner tur...!

- Maj :)