Nem og lækker frokostret med kylling og grøntsager...

Sunde og gode ingredienser gør lykkelig!



Her den anden dag lavede jeg en lækker frokost til mig selv, den bestod af hvad jeg lige havde i køleskabet, men godt blev det!

Simpel ret med kylling og grøntsager

1 person

Ingredienser:

• 1 kyllingebryst i skiver
• 1/4 Aubergine
• 1 løg
• 4 grønne asparges
• Blød feta (ikke de hårde salattern)
• Salt, peber og evt. chili i flager

Tilberedning:

1. Skær løget i skiver, aubergine i terne og asparges i fine bidder.
2. Steg løget i olie til det er blødt og tilsæt kyllingebryst. Når kyllingen er næsten gennemstegt tilsættes auberginen og steges med i 2 min. til det er blødt og krydr med salt og peber.
3. Til allersidst blandes aspargesene i retten, så de lige bliver varme, men stadig al dente.
4. Anret på tallerken og top med blød feta og lidt chili.

NOTE: Jeg havde marineret mit kyllingebryst først i sjoa, hvidløg og ingefær, men man kan marinere som man har lyst :)

Velbekommen!

- Maj :D