Brownie med karamel og peanuts...

Som lovet, så kommer der en opskrift på den lækre brownie jeg serverede i sidste uge.

Opskriften er til rigtig mange, vi var 6 voksne, og vi spiste under halvdelen, den er tung og klæg i selve brownien og med karamel og peanuts lægger den en god bund ;)

Så hvis du ikke skal have så mange på besøg, så halver da opskriften!

Brownie med karamel og peanuts

passer til en bradepande ca str.25x36

halveres opskriften brug 18x25

Ingredienser:

Kagen

* 200 g smør

* 4 æg

* 5 dl sukker

* 4 spsk sirup 

* 3 dl hvedemel 

* 6 spsk usødet kakao

* 200 g hakket mørk chokolade 

* 1/2 tsk salt

Topping

* 1 ds. Karamel

* 250 g mørk chokolade

* 50 g smør

* 1-2 håndfulde saltede peanuts 

Tilberedning:

1. Tænd ovnen til 170 grader konventionel. 

2. Smelt smørret, og lad det afkøle, mens du pisker æg og sukker luftigt. Tilsæt siruppen og rør det igennem.

3. Bland mel, kakao og fint salt sammen, og si det ned i æggemassen, tilsæt det smeltede smør og pisk til det hele er blandet godt sammen, men ikke for længe. 

4. Bland chokoladestykkerne i, smør bradepanden og hæld massen ned i, og bag den i ovnen i 35-40 min. alt efter hvor klæg du vil have den.

5. Tag din brownie ud, og lad den afkøle fuldstændig, inden du smører karamel på:

Drys med så mange peanuts du lyster... Hvis du ikke bryder dig om peanuts eller ikke vil have det i kagen, så bland lidt salt i din karamel istedet, da den ellers kan blive meget kvalmende sød!

6. Smelt chokoladen i en skål og rør smør ned i den varme chokolade, lad der smelte sammen til en silkeblød masse, og hæld det udover karamellen:

Mums...

Lad den stå på køl, til den skal serveres, og tag den ud en time før, så karamellen kan blive lidt blød og flydende!

NOTE: Jeg kan bedst lide min brownie lidt ubagt, så den er klæg og lækker, er du til en mere chokoladekage-brownie, så skal du give den ca.50 min. Under alle omstændigheder, vil jeg anbefale, at man hele tiden holder øje, og stikker den med fx strikkepind, til den er lige i øjet, husk dog på, at den jo sætter sig, når den bliver kold.

Bon Appetit!

- Maj :D

Kanelsnurra...

Hurra - det er lørdag, og det er weekend :D

Ja ja, når man er arbejdssøgende som mig, så har man "fri" hver dag, men sådan er det alligevel ikke helt, hver dag står jeg op mellem kl.06-07, spiser morgenmad med den bedste i hele verden, leger, rydder op og så tager vi i vuggestue, derefter kommer jeg hjem, rydder lidt mere op og så skal der skrives ansøgninger!

Jeg fik nemlig et fantastisk råd da jeg var til møde med min a-kasse, og det var at, man hver morgen sørgede for at stå op og komme i tøjet og starte en hverdag - præcis som var man i job! Det synes jeg giver så meget mening, for hvor kan man hurtigt komme ind i en dårlig vane med at stå sent op, dalle rundt og aldrig rigtig komme igang - det kender jeg kun ALT for godt!

Nuvel, så er jeg jo tvungent til at stå tidligt op hver dag, så jeg kan jo sagtens, men jeg tror jeg ville have gjort det alligevel, for dagene kan så hurtigt æde hinanden, når man intet jo har... og jeg VIL snart ud på arbejdsmarkedet igen - Basta!!

Det var jo ikke min sørgelige mangel på job dette indlæg skulle handle om, men mere om hvor dejligt weekender er, og skulle nogen af jer, have lyst til at bage lidt sødt og forkæle jeres mand, kæreste, veninde eller en anden der trænger, så kan jeg bestemt anbefale kanelsnurra:

Bløde, svampede og fyldt med marcipanremonce...

Kanelsnurra har været utrolig populære i den seneste tid, så jeg skulle da også prøve dem, og jeg kan bestemt anbefale det - de er bare lidt sjovere end en almindelig snegl ;)

Dejen til kanelsnurrane er den samme som min fantastiske bolledej, tilsat 2 spsk. sukker istedet for den originale mængde, samt 3 tsk. kardemomme.

Remoncen og teknikken til at snurra dem, fik jeg hos Loui og Bearnaisen, jeg rev dog min marcipan inden jeg piskede hele herligheden på min maskine - uf det var godt!

Her er det virkelig vigtigt at dejen ikke får alt for meget mel, lad hellere din maskine gøre arbejdet for dig, jeg lod min ælte, mens jeg ryddede op og vaskede op, så den fik nok ca. 20 min. og var blød, elastisk og en smule klæg - ergo helt perfekt!

Min weekend kommer til at stå i fødselsdagens tegn, da vi skal til Middelfart og fejre Mandens fætter :)

Rigtig god lørdag derude!

- Maj :D

Og endnu et år røg på bagen...

Det var ikke kun lille T der fyldte "år", mens bloggen har holdt fri, det har jeg såmænd også... Jeg er stadig ikke særlig stor fan af det der fødselsdag, men I år gled det lidt nemmere ned! På selve dagen havde Mande taget fri fra arbejde for at vi kunne have en hel dag sammen og jeg blev vækket til dette:

Morgenmad og gaver - det startede da ret godt!

Manden og T havde hentet morgenbrød og jeg blev rigtig forkælet, vi havde talt om at tage ind til byen til frokost og holde picnic i Eventyrhaven, men ak, det var simpelthen så dårligt vejr, at vi valgte at hygge herhjemme istedet... og det var åbenbart så afslappende, at T valgte at sove 3 timer til formiddag/frokost og et par timer efter han vågnede, lagde han sig til at sove igen, da vi tog ud for at gå en lille tur!

Om aftenen havde jeg lagt mine egne planer, Manden vidste ikke, at jeg i samråd med hans forældre, havde aftalt at de skulle komme kl.16.30 og passe T, så vi kunne få lidt alene tid sammen, så han blev glædelig overrasket og vi tog ud og fik en bid mad og så "The Heat" i biffen, det var en perfekt fødselsdag!

Et par dage efter, havde jeg inviteret min søde MG og deres bebser til Fødselsdag, og trakterede med dette bord:

Der var både noget til mødrene og til babyerne ;)

Bordet bestod af:

* Brunsviger

* Boller (lavet af samme dej som brunsvigeren)

* Pålæg og ost

* Pavlova med vanilleflødecreme og frisk frugt

* Havregrynspandekager med banan og blåbær til bebserne

Uhmmm brunsviger med masser af slik!

I fredags havde jeg inviteret familien til lidt let mad og hygge, menuen stod på Tunmousse, Indonesisk Ristaffel og selvfølgelig... brunsviger... jeg er faktisk mere til lagkage end brunsviger, men når nu ens gæster elsker den der kage, så skal de jo få det de vil have!

Jeg fik slet ikke taget billeder af maden, for det var bare så kaotisk med skrigende babyer (mest T), larm fra mange mennesker i et lille hus og ikke mindst at få lavet mad og være en god værtinde på en og samme tid! Så billederne må I tænke jer til, men maden smagte godt, og folk gik mætte og tilfredse hjem!

Til sidste kommer der lige et billede af (nogen) af mine fine gaver:

Oh at blive så begavet!

* Af mine dejlige mænd fik jeg en pink sportsbh og en tur til KBH/Tivoli og Super Flyers ;)

* Min søde veninde gav mig en lækker cardigan og hue fra Aiayu, af babylama!

* MG forærede mig to smukke kopper fra Royal Copenhagen Contrast Riflet, pink/lilla samt to fine viskestykker fra Sodahl

* Mine svigerforældre kom med Kähler Lovesong vase: "Love Me Tender" samt et gavekort til Rosengårdscenteret

* Af min svigerinde, svoger og begge mine nevøer fik jeg også to kopper fra RC, Lilla

* Mandens Kusine og dennes familie kom med Kähler Lovesong vase "All You Need Is Love" og en smuk buket blomster til at have i!

Ikke en dårlig høst, so far, jeg skal have nogle veninder på besøg i næste uge, til lækker mad og syndigt kage, så taget i betragtning af at jeg ikke bryder mig så meget om min fødselsdag, så fejrer jeg den godt nok vel meget ;)

- Maj :D

Fødselsdags Brunsviger...

Nybagt og venter på at blive fyldt på med slik ;)

eller brunner - som man siger her på Fyn! Nu er jeg ikke ægte fynbo, jeg har dog boet i Odense i 13 år og i de år, har jeg jagtet en god, nem og snasket brunsviger som ville få en "thumbs up" af min kære Mand :)
Denne opskrift opfylder alle kriterier, og jeg vil aldrig bruge en anden opskrift. Opskriften kommer fra Søde Louise og findes lige HER

God og snasket - mums!



Fynsk Brunsviger a la Miss Mocca
8-10 personer/1 stor bradepande

Ingredienser

• 50 gram smør
• 4 dl mælk
• 50 gram gær
• 2 spsk sukker
• 0,5 spsk salt
• 2 æg
• ca. 900 g mel 

Remonce

• 250 gram blødt smør
• 320 gram brun farin
• 100 gram sirup
• 250 gram kagecreme, rørt pulvercreme.

Tilberedning:

1. Smelt smør i en gryde og tilsæt mælken, således blandningen er lunken, smuldr derefter gæren i mælken og rør rundt til det er opløst.
2. Tilsæt æg, salt og sukker og rør.
3. Tilsæt melet lidt efter lidt til du har en smidig og lækker dej, mærk efter om du skal bruge mere eller mindre mel end det jeg har angivet.
4. Lad dejen hæve 30-60 min, til den har dobbeltstørrelse.
5. Mens dejen hæver laves remoncen ved at røre alle ingredienserne sammen til en ensartet masse, vær obs på at pulvercremen skal stå i små 20 minutter inden den er klar til brug.
6. Rul dejen tyndt ud, og læg den i en bradepande, og lad den efterhæve i 10-15 min.
7. Rør remonce udover dejen og tryk med dine fingre en masse huller, så remoncen kan komme ned i dejen.
8. Bag brunsvigeren i 25 min. ved 180 grader og lad den stå og sætte sig inden den skæres og nydes.

NOTE:

da jeg bagte den i bradepanden synes jeg at dejen blev lidt for tyk, en anden gang vil jeg nok lave nogle boller af lidt af dejen, for den hæver seriøst meget.

Brunsviger, i min optik, skal pyntes med slik og nydes som den er, men jeg ved at andre steder i DK spises den med flødeskum og bages med creme ovenpå remoncen, men sådan er vi jo så forskellige ;)

Velbekommen!

- Maj :D

Dåbsmenu: Dessert/dåbskage...

Til dessert havde vi valgt at slå to fluer med et smæk, og serverede kage istedet for både dessert og kage, det mente vi, ville blive alt for voldsomt - og viste sig at være et meget fornuftigt valg. Til kagen serverede vi lidt chokolade og frisk frugt.

Kagen fik jeg hjælp til at lave af min søde veninde, det er hende der har lavet den fine topfigur og  hun hjalp mig med at smøre den op og lægge fondant på, resten har jeg dog selv sørget for, at bage bunde, lave mousse og lægge det hele sammen.

Faktisk troede jeg at det ville være meget mere besværligt at lave sådan en kage, men det var ikke så slemt, og jeg tror sagtens jeg kunne finde på at gøre det igen, og næste gang ved jeg hvilke faldgruber der er ;)

Kagen blev desværre en smule skæv, og af en eller anden grund drillede fondanten os, den havde en masse dumme luftbobler og det kunne ses lidt da vi betrak kagen, men det tror jeg nu ikke der var mange der bemærkede...

Grøn kage, med sort silkebånd mellem lagene.

Min veninde og jeg døbte den: Det skæve tårn i Pisa ;)

Chokobunde, lakridsmousse og hindbærmousse - så lækkert!

Den var så nem at skære i, og man fik de fineste stykker...

Opskriften til bundende fandt jeg hos Himmelske Kager HER den eneste ændring var at jeg tilsatte kakaopulver, omkring 3 spsk. for at få chokolade bunde.

Den eneste anke jeg havde, var at mine bunde desværre skrumpede da de blev kolde, så det var godt at jeg bagte i en bagering, så da kagen skulle samles, kunne jeg bare indstille ringene, dog blev de jo i omkreds 1-2 cm mindre end beregnet, og også derfor at frøen på toppen fylder SÅ meget...

Jeg ved ikke helt hvad der gik galt for mig, men jeg synes at selve dejen var for bastant inden jeg vendte æggehvider i, så jeg tænker at jeg vil prøve at putte lidt mindre mel i næste gang! Ellers var det nogen meget nemme bunde, som smagte forrygende og var meget svampede.

Min hindbærmousse er inspireret af Mette Blomsterberg.

Hindbærmousse med hvid chokolade

Nok til et lag i en kage 20 cm og 1 lag i en kage 16 cm i diameter

Ingredienser:

• 350 g frosne hindbær
• 1 vanillestang
• 120 g sukker
• saften af 1 lime eller ½ citron
• ½ l. piskefløde
• 150 g. hvid chokolade
• 5-6 blade husblas

Tilberedning:

1. Kog hindbær, vanille, sukker og lime/citron saft uden låg i ca. 15 min. Blend massen og hæld den igennem en finmasket si, så de fleste små kerner forsvinder. Sylten skal afkøles fuldstændigt inden den skal bruges.
2. Husblas lægges i blød i rigeligt koldt vand.
3. Hak chokoladen fint og hæld det i en skål, varm fløden langsomt op til den næsten koger, omtrent 80 grader, hvorefter halvdelen af fløden hældes over chokoladen og der røres til chokoladen smelter og massen er blank.
4. Tilsæt mere og mere fløde, og rør godt imens, til der ikke er mere. Kram al vand fra husblasen, og kom det direkte i den lune chokolade/fløde masse, rør godt til al husblas er opløst.
5. Tildæk cremen med husholdningsfilm helt nede ved overfladen, så der ikke kommer kondens, og op af siderne på skålen.
6. Lad nu cremen afkøle fuldstændigt, min. 3 timer, gerne natten over.
7. Pisk cremen let og luftig, og tilsæt da den kolde hindbærsylt og pisk den med, til det er godt blandet og har den ønskede konsistens.

NOTE:

Jeg synes dog min mousse blev lige til den søde side, jeg ville gerne have en lidt mere syrlig mousse, derfor har jeg justeret på mængden af hinsbær, sukker og hvid chokolade, så det er som jeg ville lave det næste gang.

Lakridsmousse

Nok til et lag i 20 cm kage og et lag 16 cm kage (dog ikke så tykt lag)

Ingredienser:

• ½ l. fløde
• 150-200 g. hvid chokolade
• Lakridssirup efter smag
• 3 blade husblas

Tilberedning:

1. Husblas lægges i blød i rigeligt koldt vand
2. Varm fløde og chokolade forsigtigt op, til al chokoladen er smeltet.
3. Tilsæt lakridssirup efter smag og hvis flødemassen stadig er varm, kan husblassen smeltes direkte i, ellers kan der tages lidt fra i en skål, varme det op i mikroovnen, smelte hussblassen i skålen og derefter blande det med den resterende fløde.
4. Dæk cremen til med film, helt nede ved overfladen og lad den afkøle min. 3 timer eller gerne natten over.
5. Inden brug piskes cremen let og luftig

NOTE:

Jeg brugte saltlakrids sirup fra Johan Bülow, en anden gang vil jeg nok bruge pulver istedet, og evt skippe husblassen.

Jeg synes kombinationen af chokolade, hindbær og lakrids var fantastisk, og på ingen måde sidste gang jeg har lavet det!

- Maj :D

Pop Cakes...

Jeg har længe været fascineret af pop cakes, fordi jeg som mange synes at mad på pind bare er bedre ;) og da jeg fandt en kagerest i fryseren der virkelig trængte til at blive brugt, så blev beslutningen taget for mig - normalt ville jeg have lavet romkugler af det, men det var en citruskage, og det er bare ikke helt godt som romkugler...

Pop Cakes med mørk chokolade og en hel masse krymmel...



At pynte pop cakes er virkelig hyggeligt, og har man børn vil de helt sikkert også synes det er sjovt, for det er bare om at lade fantasien få frit spil, og der er ingen regler, som I jo tydeligt kan se på mine...

Pop cakes overtrukket med lillafarvet hvid chokolade...

Ovenstående er overtrukket med hvid chokolade jeg havde farvet med noget Wilton pasta farve, jeg er ikke synderligt vild med de der Candy Melts, synes de smager spøjst og hvis man ligger inde med wilton eller anden pulver/pasta farve, så synes jeg lige så godt at man kan bruge en hvid chokolade end at købe de meget dyre candy melts, men det er bare min mening...

Pop Cakes

Mange...

Ingredienser:

• en rest kage ca. 500 g
• ½ pk. philadelphia (ikke light!)
• Flormelis efter smag
• Chokolade til overtræk, eller candy melts hvis du foretrækker det
• Masser af krymmel
• Pinde (jeg brugte almindelige træspyd, men du kan købe dem i plastic der er specielt til formålet)

Tilberedning:

1. Smuldr kagen fint enten med hænderne eller i en foodprocessor/blender
2. Bland flødeost og flormelis med kagesmuldret, hold gerne lidt igen med flødeosten, da det ikke skal være en "våd" masse, men klæg nok til at det kan trilles til kugler. Eller tilføj mere hvis du synes den er for tør.
3. Tril massen til passende størrelse kugler og lad dem hvile i køleskabet mens du smelter lidt chokolade.
4. Når chokoladen er smeltet, dyppes en pind i chokoladen og stikkes derefter ned i en kugle, chokoladen fungerer som lim, når dette er gjort med alle kuglerne, sættes de atter på køl til chokoladen er stivnet.
5. Smelt mere chokolade til at overtrække kuglerne med, jeg fandt det nemmest at bruge en teske og dække kuglerne med den, da den smurte, samtidig med at den fjernede overskydende chokolade. Man kan også dyppe kagerne ned i chokoladen og banke let på pinden for at fjerne overskydende chokolade, men den metode fungerede ikke helt for mig, da jeg måske bankede for hårdt, og kagen røg af pinden :(
6. Når du har overtrukket med chokoladen så starter det sjove: Leg med krymmel! Her er der kun et råd: GÅ AMOK ;)

NOTE:

Min kage var en frisk citruskage - som var lidt til den sure side, derfor passede den perfekt med frostingen og den søde chokolade, så mit råd er helt sikkert ikke at gøre kagen alt for sød, da chokoladen og frostingen gør sin del til det, og det kan hurtigt blive for kvalmt... hvis du kun ligger inde med en sandkage eller lignende, kan denne tilføjes revet citrusskal, netop for at give den et syrligt spark, men har man en meget sød tand så er det jo ikke nødvendigt.

Jeg havde frygtet at det ville være meget mere besværligt at lave pop cakes, men det var faktisk ret lige til og meget hyggeligt at sidde og nussemed chokolade og krymmel, og jeg er sikker på at de vil være et hit til enhver børnefødselsdag, jeg har allerede mange ideer til pop cakes når Haletudse en dag skal holde fødselsdag for børnehave etc. ;)

- Maj :D

Kærnemælkshorn med et Juletwist...

I onsdags havde vi nogle venner på besøg til en omgang kage og gløgg - og af kage havde jeg kastet min kærlighed på en omgang kærnemælkshorn, simpelthen af den grund at jeg havde alle ingredienserne til netop en gang horn!

Kærnemælkshorn fresh from the oven!

Opskriften er Brødrene Prices, som jeg fulgte troligt, med undtagelse af fyldet. Fyldet blev en julevariant lavet på marcipan, æblesmør og kanel - det smagte virkelig lækkert. Dog var jeg slet ikke tilfreds med den dej som hornene blev lavet af, det er en ren mørdej, og det gjorde desværre hornene ret tunge, og jeg ville ønske de var mere luftige og lækre, næste gang laver jeg helt sikkert en luftig gærdej istedet.

Der skulle lige prøvesmages...

Fyldet var det bedste - smagte skønt af JUL ;)



Jeg har planer om at bage kærnemælkshorn igen, bare med en gærdej, og der kommer dette fyld helt sikkert også i, sammen med en mere traditionel hindbær-remonce, som er min favorit!

Der er ikke nogen mål på min æble-remonce, da jeg bare blandede æblesmør, marcipan og kanel sammen til en homogen masse, som jeg sjussede mig frem til ville række til den portion af dej jeg havde... næste gang kan jeg godt prøve at sætte lidt mål på ;)

- Maj :D

Kagetamtam...

Kagebordet klar til at blive indtaget :)

Igår havde vi besøg af vores venner og de blev kræset om med alskens søde sager - de havde heldigvis ikke spist sig alt for mætte hjemmefra ;)

Pop Cakes med lilla chokolade, havregrynskugler med marcipan og lakrids med hindbær

Pop Cakes med mørk chokolade og Æblekage a la Camilla Plum

Havregrynskugler øverst og hjemmelavede romkugler nederst.

Det var min første gang jeg eksperimenterede med at lave Pop Cakes, men det var heldigvis en succes, og jeg synes selv at de blev ret fine :) Så det er nok ikke sidste gang jeg laver dem... der kommer en opskrift på dem senere!

I aften står den atter på gæster, da Manden får besøg af to kollegaer som har hjulpet os ekstremt meget med vores flytning så menuen står på Pulled Pork med tilbehør og til dessert var det meningen at jeg skulle have lavet cheesecake, men da der er ret mange rester fra gårsdagens kagebord, synes jeg det var bedre at få det udryddet.

Lørdag skulle vi have været til fødselsdag hos Mandens onkel i Skanderborg, men de er desværre gået hen og blevet syge, så nu har vi en hel dag til os selv, hvor vi skal have det sidste værelse færdig - det bliver rigtig dejligt at få det sidste på plads. Søndag vil stå i dovenskabens tegn... hæ hæ... ikke en dårlig weekend!

Hav en rigtig dejlig weekend derude :)

- Maj :D

Sneak Peek...

Mit første forsøg på at lave Pop Cakes...



I aften får vi besøg af vores venner, da de skal se den nye hybel og ikke mindst møde den nye beboer ;) Istedet for at invitere til spisning har jeg valgt at invitere på kaffe og kage, ovenstående er en af de ting jeg har kreeret til aftnenens begivenhed, det er mit første forsøg og taget det i mente, så synes jeg det er blevet ret vellykket, men nu må vi se hvad det hårde dommerpanel siger i aften ;)

- Maj :D

Velkommen til flyttehelvede...

Puha at flytte og pakke er ikke så fedt i realiteten som det er i teorien...

Nu er der ikke lang tid til at vi skal rykke ud af vores dejlige lejlighed som har været rammerne om 8 års skønt samliv, og til d.1/11 starter et nyt kapitel... selvom det stadig er en lejet bolig vi skal flytte ud i, så føles det stadig som et stort skridt, men det har helt sikkert også noget at gøre med hvad der venter i det nye år, det følges lidt ad ;)

Jeg vidste godt at det ikke ville være fryd og gammen at flytte, men for pokker hvor kan man samle meget skrammel sammen på 8 år, og vi er kun 2 mennesker! Men meget af det er allerede i kasser så der er heldigvis ikke så meget tilbage, kun de store ting som ikke kan pakkes sammen, hvilket er rart at tænke på, eftersom det er i weekenden vi tager på romantisk hold i hånd og nyde tosomheden tur til Tyskland!

For at det ikke skal gå for meget brok i dette indlæg, så kan I få lidt billeder af hvad jeg nød i weekenden sammen med gode venner:

Pulled Pork burger med masser af sprød coleslaw...

Til hovedret fik vi pulled pork, og som altid vakte det lykke! Når nu vi skulle have ovnen igang i så mange timer, valgte jeg at lave 2 store nakkestege, og smide den ene i fryseren, så er der til en anden god gang.

Jeg havde også bagt nogle boller, lavet bbq sauce og glaserede chili løg som smagte forrygende i burgeren, som tilbehør fik vi sprød coleslaw med æble og potato skins med bacon, cheddar, creme fraiche og forårsløg.

For chokolade-elskere!



Til dessert serverede jeg Brooklyn Blackout Kage, inspireret af at Miss Muffin havde lavet den, så fik jeg en ustyrlig lyst til at lave den, hvilket er lidt skørt, for jeg er ikke den største chokolade fan - og i processen fortrød jeg mange gange, for den kage drillede mig SÅ meget, at jeg havde lyst til at smide den i skraldespanden! Den vakte dog lykke hos vores venner, og min veninde som fik resterne, da vi på ingen måde kunne spise al den kage.

Smagen var fyldig af chokolade og meget sød, så jeg serverede kagen med noget frisk frugt, syrlig ananas og sprøde vindruer, hvilket komplimenterede kagen rigtig fint, ellers havde den været for tung og sød efter min mening. En opskrift og de erfaringer jeg gjorde mig under bagningen af kagen kommer, men først når jeg er på plads i min nye hybel, så bær over med mig, for indlæggene bliver også få i denne tid...

- Maj :D

Travl Fredag...

I dag vågnede jeg tidligt, og var frisk, så der gik lidt bagning i det:

Kanelsnegle, Chokoladeboller og koldhævede müsliboller...

Chokoladebollerne har jeg haft lyst til at lave længe, da jeg så dem inde hos Line, som altid frister med alskens lækkerier!!

Som I kan se er mine meget mørke, men jeg havde simpelthen fået hakket meget af min chokolade for fint, så da de blev æltet ind i dejen, "smeltede" stykkerne simpelthen, derfor den mørke farve, men smagen og konsistensen er fremragende, og på ingen måde sidste gang de er blevet bagt!

Kanelsneglene blev bagt til to søde fødselarer, en i aften og en i morgen:

Kanelsnegle gave nr. 1

Pakket fint ind i en sød æske fra Søstrene Grene :)

Kanelsnegle gave nr.2, til en fødselar i morgen, som lige er blevet nybagt far for 2. gang!

Udover at bage har jeg nået at rydde op og skrive ansøgninger, så nu kan jeg også holde weekend med god samvittighed, bare fordi man er arbejdsløs, betyder det ikke nødvendigvis at man keder sig eller er doven ;)

I aften står den som sagt på fødselsdag, og i morgen skal vi på barselsbesøg/fødselsdag, samtidig med at vi får en lille weekend gæst - så vi kommer ikke til at kede os i denne weekend...

Nu vil jeg smutte, for Manden er snart hjemme og ham ser jeg lidt for sjældent i disse dage, da de har så travlt på arbejdet at han har arbejdet over de sidste 3 uger, med lidt over 30 timer... pengene er gode, men jeg føler mig dælme lidt ensom til tider, for han skal jo også passe sin træning, så i denne uge har jeg kun haft en aften med ham, og det var i mandags... så weekenden skal også nydes i hinandens selskab!

Rigtig god weekend derude!

- Maj :D

Afternoon Tea med yndlingstøserne...

Snakken gik, hyggen spredte sig og det var bare en alle tiders skønne dag!



I tirsdags havde jeg fint besøg af de sødeste piger, vi var 5 piger som fandt sammen og havde det herligt på studiet, og de har helt sikkert en stor del i at jeg klarede det så fint på mit studie, for de var der altid til at holde ens humør oppe, og var jeg i tvivl om noget var der 4 andre hoveder der kunne sætte mig ind i det - specitelt når det galt global økonomi - YDRK!

Vi var desværre kun 4 igår, da den 5 bor i KBH nu, og ikke lige havde mulighed for at komme til Odense på en hel almindelig tirsdag... Jeg havde inviteret til afternoon tea i anledning af at jeg har haft fødselsdag og ikke mindst fordi det var så lang tid siden vi alle havde været samlet sidst, jeg har skam set pigerne hver for sig op til flere gange siden vi blev færdige, men samlet har vi ikke været længe - desværre!

Menuen stod på dette:

Fad nr. 1 med fingersandwiches...



Til en rigtig afternoon tea hører der sig jo små fingersandwiches, og det skulle der jo også være her, på dette fad er der to varianter:

• Agurk, Philadelphia, karse, salt og peber, skåret på langs
• Laks, Philadelphia, purløg, salt og peber, skåret til firkanter

Sandwich fad nr. 2...



På fad nr. 2 var der:

• Hønsesalat med æble og bacon, skåret i trekanter
• Tunsalat med majs og avocado, skåret som firkanter
• Æggesalat, skåret aflangt

Alle salaterne var hjemmelavede og smagte forrygende, og det må pigerne også have syntes, for fadene blev (næsten) tømt ;)

Portionsanrettede blommetrifli

Blommetriflien bestod af blommegrød lagt i lag med knuste makroner og vanille/flødecreme og toppet med havregrynscrunch med hasselnødder og honning.

Cake-heaven!

Man kan jo ikke have kage nok til afternoon tea, så der var da også lidt mere til den søde tand:

• Æblekage a la Camilla Plum
• Banan/blåbær muffins med chokoladefrosting

Det sidste fad, som I måske kan ane forrest på det øverste billede, var fyldt med 3 små skåle der indeholdte mandler dækket med hvid chokolade, mandler med lakrids og rosiner overtrukket med chokolade, og til sidst var der hjemmelavede apple and peanutbutter squares.

Som prikken over i'et fik vi selvfølgelig te og lemonade til at skylle alt maden ned med!

Det var simpelthen en skøn dag/aften, og der blev talt så meget at min ene veninde næsten blev hæs, ha ha ha... og ikke nok med det gode selskab, så havde de alle taget de skønneste gaver med, som jeg viser senere!

Jeg føler mig meget beriget med så mange fantastiske mennesker i mit liv - jeg ved jeg har skrevet det før, men det kan ikke skrives eller siges ofte nok!

- Maj :D

Æblekage a la Camilla Plum...

Denne her lækre æblekage er virkelig nem at lave, men tager lidt tid, specielt hvis man ikke har en køkkenmaskine, da smør og sukker skal piskes til det er hvidt og luftigt - det tager altså en rum tid, men det betyder jo ikke noget når man ligger inde med en køkkenmaskine der gør det hårde arbejde for en - hurra hurra...!

Forestil jer duften af varme æbler, kanel og marcipan...

Den smagte lige så skønt som den ser ud :D

Opskriften på kagen har jeg fundet her, men jeg har lavet nogen små modificeringer, så I får den som jeg lavede den - for den smager nemlig gudeskønt:



Æblekage a la Camilla Plum

1 kage til mange mennesker...

Ingredienser:

• 250 g. lyst rørsukker
• 250 g. smør, stuetemperatur
• 100 g. hvedemel
• 65 g. mandelmel
• 35 g. kartoffelmel
• 1 tsk. bagepulver
• 3 æg, stuetemperatur
• 100 g. marcipan skåret i små tern
• 800 g. æbler skåret i kvarte, med kernehuset fjernet
• 2 spsk. kanelsukker

Tilberedning:

1. Rør sukker og det bløde smør til det er hvidt og luftigt, hav tålmodighed - det tager tid, men det gør kagen mere luftig og ikke så tung. Mens sukker og smør bliver rørt sammen, kan man med fordel ordne æblerne.
2. Rør æggene i et af gangen, sørg for at æggene er godt fordelt inden det næste røres i.
3. Bland de resterende tørre ingredienser i en stor skål, undtagen kanelsukkeret, og si det i den våde dej og vend det i til det er godt blandet sammen.
4. Hæld dejen i en smurt springform og bland de kvarte æbler med ½-delen af kanelsukkeret og gem nogen af dem til at pynte med. De resterende æbler skal proppes i kagen, og her skal man ikke være bange for at få beskidte fingre.
5. Derefter proppes der marcipan ned i blandingen på må og få, sørg for at de bliver ligeligt fordelt, pynt med de resterende æbler i et pænt mønster og drys med resten af kanelsukkeret.
6. Bag kagen i ca. 1½ time i en forvarmet 200 grader varm ovn. Kagen skal være en smule klæg, men der må ikke hænge noget i, når der tjekkes med en kødnål.
7. Serveres med kold creme fraiche, flødeskum eller vanilleis.

Jeg spiste den med syrlig creme fraiche drysset med kanel/sukker - mmm...

Jeg foretrækker at spise den lidt lun med syrlig creme fraiche eller skyr, da kagen er meget sød, men man kan gøre som man har lyst, og den smager også himmelsk kold!

Velbekommen!

- Maj :D

Æbletrilogi...

Æblesæsonen er for alvor skudt igang, og jeg er så heldig at kende en del med æbletræer, som hellere end gerne donerer deres lækre æbler til mig! Derudover tager Manden og jeg også på "æblerov" i området, hvor der er offentligt står en masse æbletræer, som ingen benytter sig - og det er jo bare dumt! Jeg gider ikke købe æbler, når jeg kan samle dem helt gratis!

Da jeg fik en pose med ca. 3 kilo æbler i sidste uge, så blev der lavet dette:

Den fineste og lækreste æblegrød :)

Æblesmør

Æblekage med marcipan og kanel

Æblegrøden faldt i Mandens smag, som elsker al slags frugtgrød - han er så nemt at gøre tilfreds, og resten røg i fryseren til en omgang gammeldaws æblekage som skal serveres i næste uge.

Æblesmørret fandt jeg en opskrift på hos Klidmoster, men jeg valgte kun at bruge 1 kilo æbler og ikke tre - men hold da op hvor smager det godt, der er virkelig mange muligheder i det æblesmør, so far har jeg dog kun brugt det som gave til mine veninder, som heldigvis tog vel imod det!

Den syndigt lækre æblekage er fundet her, som jeg så har modificeret, men den kage er så god, at den kræver et indlæg for sig selv ;)

Så sent som i denne uge har modtaget yderligere en kæmpe pose med æbler, som skal bruges til mange spændende ting som:

• æblechutney
• æblesirup
• æblechips
• æblebars

Ja, jeg går lidt amok i de æbler, men det er altså også gode værtinde gaver, jeg elsker selv at få sådanne værtindegaver, så går selvfølgelig ud fra at alle andre synes det samme - hæ hæ...

- Maj :D

Jordbærtærte...

I anledning af min dimission i sidste måned havde jeg inviteret familien til spisning og efterfølgende jordbærtærte, og jeg kan med skam se at jeg aldrig fik blogget opskriften på den - tsk tsk...

Mums mums, det er altså bare smagen af sommer :)

Jordbærtærte

6-8 personer

Ingredienser:

Mazarinbund

• 150 g. marcipan
• 100 g. sukker
• 100 g. blødt smør
• 2 æg
• 40 g. mel

Marcipankant

• 200 g. marcipan
• 40 g. flormelis

Flødecreme

• ½ ps. pulvercreme
• 2½ dl. mælk
• 2½ dl. fløde
• ½ vanillestang

Andet

• 100 g. grofthakket mørk chokolade
• Ribsgele
• 1 bakke danske jordbær i skiver

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk cremepulver og mælk, sæt den i køleskabet til den skal bruges.
3. Riv marcipanen til mazarinbunden groft og pisk det i en stor skål med det bløde smør og sukker. Rør ægget i og pisk godt. Vend melet i til sidst.
4. Smør en tærteform og fordel kagedejen i den og bag den i ca. 12 min.
5. Imens bunden bages laves marcipankanten ved at ælte flormelis og marcipan godt sammen. Tril massen til en lang pølse der kan nå rundt om bunden af kagen.
6. Tag den forbagte kage ud af ovnen og læg marcipanpølsen rundt i kanten og klip evt nogle hakker i. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag yderlige 10-12 minutter.
7. Tag kagen ud og drys den grofthakkede chokolade henover den varme kage og spred den smeltede chokolade over bunden og sæt den på køl.
8. Pisk fløden til let skum og bland den i cremen med kornene af den halve vanillestang. Fordel cremen over den afkølede kagebund. Pynt med jordbær og pensl med smeltet ribsgele.

Hvis man er total overskudsagtig (som jeg altså ikke lige var) kan man lave cremen fra bunden og sin egen jordbærgele til at pensle henover - det er helt klart tiden værd!

Velbekommen!

- Maj :D

De bedste pandekager med øl...

Pandekager - ultimativ comfort food når vejret er kedeligt!

Jeg elsker pandekager! Og lige for tiden kunne jeg spise dem hele tiden! Det eneste der tit afholder mig fra at lave pandekager er at det tager så lang tid at stå der og bage dem - men helt ærligt, så er det jo tiden værd ikke?

Denne her pandekage opskrift har jeg brugt i mange år nu, og den slår altså aldrig fejl OG jeg har ikke oplevet at få den obligatoriske mislykkede første pandekage. Øllen i pandekagedejen giver en lækker smagfyld dybde, samt sprød kant - hvis ikke man har lavet det med øl før, så er det ikke for tidligt at starte nu!

Pandekager med øl

Ingredienser:

• 4 dl. mel
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. vanillesukker
• 1-2 spsk. sukker (alt efter hvor søde du vil have pandekagerne)
• 1 dl. smagløs olie
• 4 æg
• 3 dl. mælk
• 3 dl. øl

Tilberedning:

1. Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål, undtagen øllet, og pisk grundigt.
2. Tilsæt øllet lidt af gangen og pisk igen. Dejen skal have en konsistens som piskefløde.
3. Lad gerne dejen stå i køleskabet i en times tid - og pisk det igen inden bagning.
4. Server lune med det tilbehør du foretrækker!

Note: Jeg har lavet denne her opskrift med mange forskellig slags øl, og det giver helt sikkert et anderledes resultat hvorvidt du bruger en almindelig Pilsner eller om du bruger en mørk Stout, smag dig frem til hvilken øl du synes bedst om :)



Håber at alle har haft en skøn weekend og ingen blev futtet af under Skt. Hans festlighederne :)

- Maj :D

Jordbærcupcakes...

Fin værtindegave :D

For noget tid siden bagte jeg ovenstående jordbærcupcakes, jeg fandt dem hos Emily Salomon, HER.

Jeg fulgte opskriften til selve bunden til punkt og prikke, men som I kan se, så er min topping en jordbærmousse fra Dr. Oetker.

Jeg synes smagen er for sød og syntetisk til at jeg ville bruge den igen - desværre købte jeg to poser, da de kun kostede 8 kr. stk., men jeg tror at næste gang vil jeg blande rigtige jorbær i moussen, det kan måske nedbringe den syntetiske smag. Jeg serverede friske jordbær til kagerne, og det smagte ret hæderligt!

Jeg fik hele 20 kager ud af den portion Emily har blogget om, og ikke kun 12, jeg synes de hævede rigtig meget, og næste gang kan jeg godt finde på at hælde endnu mindre dej i mine forme, for de blev lige store nok.

Næsten lige så fin som når Line laver den :)

 I dag er jeg draget til det sønderjydske med Manden og svigerfamilien, nærmere Graasten, det er ikke en by jeg har været før, så det skal nok blive hyggeligt - hvis bare de varslede lidt bedre vejr i løbet af weekenden!

Rigtig god Store Bededag derude :)

- Maj :D

Syndigt lækre peanutbuttercookies...

Som jeg viste Jer igår, så havde jeg vovet mig ud i at bage cookies, og de kommer fra denne fantastiske bagebog:

God til alle kageelskere...

Den her bog indeholder rigtig mange lækre opskrifter bl.a. cheesecake brownie med hindbær og ikke mindst en opskrift på de mest fantastiske cookies - ever:

Hvis du elsker peanutbutter, så er de her lige i øjet!





Jeg elsker peanutbutter, og da vi var i Miami, så spiste jeg alt det slik jeg kunne finde med peanutbutter - pyha, godt jeg ikke bor der!

Så de her cookies er altså et must for alle der har en stor kærlighed for peanutbutter:

Peanutbuttercookies

ca. 24 stk.

Ingredienser:

• 225 g. smør, stuetemperatur
• 200 g. sukker
• 200 g. lyst muscovadosukker
• 2 æg
• ½ tsk. vanilleekstrakt
• 220 g. crunchy peanutbutter
• 350 g. hvedemel
• 2½ tsk. natron
• ½ tsk. salt
• 75 g. mørk chokolade

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 170 grader
2. Pisk smør og begge slags sukker let og luftigt med enten en elpisker eller i en røremaskine.
3. Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt og skrab evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skålen med en dejskraber efter hvert æg. Kage
4. Skru ned til lav hastighed og rør vanille samt peanutbutter i.
5. Tilsæt mel, natron og salt, bland det til det er sammenhængende og fordel chokoladen med dejskraberen.
6. Læg 9 lige store klatter på hvert klargjort bageplade. Sørg for at der er god afstand, da kagerne flyder ud.
7. Bag kagerne i den forvarmede ovn i 10-13 min. alt efter str. De skal være fladet ud, og lidt gyldne i kanten.
8. Lad kagerne afkøles på bagepladen og vend dem derefter ud på en bagerist.

NOTE:

Mine cookies flød ikke vanvittigt meget ud, men lige tilpas, så derfor satte jeg ca. 9 cookies på hver plade.

De skal lægges på pladen som en kugle, og ikke flades ud.

Husk at cookies skal være lidt seje og bløde, og ikke helt sprøde som vi er vant til det med danske småkager.

Velbekommen!

- Maj :D