tirsdag den 31. juli 2012

Applefritters...

Nylavede applefritters - skal spises lune :D


Jeg fik en frygtelig craving for applefritters for noget tid siden, og har ikke kunne slå dem ud af hovedet, og slet ikke da jeg havde 2 rynkede æbler i køleskabet der bad om at blive spist OG jeg havde alle de andre ingredienser der påkræves - så var der ligesom ikke nogen undskyldning for ikke at lave dem - hæ hæ...

Jeg googlede mig til en opskrift og fandt en der var ret tiltalende hos The Picky Apple, og lavede kun to små ændringer og det var at putte mere æble i samt lave en mindre portion glasur. 


Applefritters
ca. 16 stks.

Ingredienser:
Fritter:
  • 2,5 dl. hvedemel
  • ½ dl. sukker
  • 3/4 tsk. salt
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1-2 tsk. kanel (alt efter hvor gennemtrængende du ønsker kanelsmagen skal være)
  • 1 dl. mælk
  • 1 æg
  • 2 finthakkede æbler, gerne så syrlige som du kan finde
  • Smagsneutral olie til at stege fritterne i.
Glasur:
  • 2,5 dl. flormelis
  • 3 tsk. mælk - måske mere, prøv dig frem.
Tilberedning:
  1. Varm olien op i enten en wok eller tykbundet gryde - temperaturen skal være middelvarm, for at fritterne bliver gennembagte inden i og gyldne udenpå, men prøv dig frem.
  2. Bland alle de tørre ingredienser i en medium størrelse skål.
  3. Pisk mælk og æg i til massen lige hænger sammen.
  4. Rør de finthakkede æbler i massen og hæld dejen i små hold i den varme olie ved hjælp af to skeer. Jeg lavede mine i en mediumstørrelse, for jo størrer jo længere tid skal de have i olien.
  5. Mens fritterne steger, bland da glasuren, den skal være til den tykke side, må ikke være alt for tynd.
  6. Læg de varme fritter på en tallerken med køkkenrulle og lad det suge fedtet, læg dem derefter på en rist og køle en smule, inden du hælder en smule glasur på hver fritter. Varmen fra fritterne får glasuren til at løbe og blive tyndere, så det er en god ide at have bagepapir under risten, da en del af glasuren falder af. Når glasueren har sat sig, vend dem og glacer dem på den anden side.
  7. Spis dem mens de er lune - sprøde på ydersiden og bløde og luftige inden i - mums!

Lune applefritters der er ved at blive glaseret... de er svære at modstå!

Det er ikke sidste gang jeg har lavet de her fritter, og håber på at finde nogle æbler der er lidt mere syrlige end dem jeg havde til rådighed og har en plan om at smide lidt mørk øl i dejen næste gang, så de kan blive endnu mere sprøde!

Velbekommen!

- Maj :D

mandag den 30. juli 2012

Min weekend...

Så er det mandag igen... og sikke en mandag, jeg vågnede kl.8.00 og der skinnede solen, et par timer efter var det long gone og regnen silede ned! Men når man nu går ledig, er der jo ikke så stor forskel på weekend og hverdag, udover at Manden er hjemme i weekenden ;)

Nå, men indlægget i dag skulle ikke handle om mandagsbrok, men nærmere hvorfor jeg har været så stille de sidste par dage, jeg har simpelthen haft SÅ travlt...

Torsdag nød jeg det solrige vejr med nogle dejlige tøser, hvor vi spiste frokost i solen og drak Hyldeblomst mojitos:


Lækre vietnamesiske forårsruller

Fredag fyldte min skønne nevø 3 år, og hvor solen atter skinnede hele dagen! Det var en dejlig fødselsdag og fødselaren blev fejret med maner :)

Lørdag tog vi ud og grillede hos vores venner, vejret klarede heldigvis op, så maden ikke blev våd ;) Vi fik grillet lækre rejespyd, bøffer, og pølser, dertil var der kartoffelsalat og almindelig salat! Det var ren guf :D Til dessert grillede vi noget der var lidt sødere:

Mmmm... Marshmallows!


Søndag stod den på absolut afslapning og restemad:

Kartoffelsalat, majs, svineskank, kyllingespyd og pandebrød
Kunne ikke spise halvdelen, så Manden måtte overtage det meste af kødet ;)


I dag har jeg lavet noget der er syndigt, lækkert og meget passende til vejret:

Nylavede applefritters...


Som I kan se, er mine billeder en anelse mindre end de plejer, og det er fordi jeg stadig kæmper mod blogger og Picasa, men jeg håber jeg snart kan få det på rette køl, synes de her billeder er lige det mindste!

Jeg lægger billeder ind på Instagram lidt hyppigere end her på bloggen, så hvis I vil følge med, så er mig brugernavn: majb81

- Maj :D

torsdag den 26. juli 2012

Instagram...




Der var en sød læser der løste mit problem med at uploade billeder, jeg kan sagtens uploade, men de må ikke være i så stort format som jeg plejer at indsætte dem i, så det er jo fantastisk at vide, men lidt mere arbejde at skulle ændre format på mine billeder, men det magter jeg nok ;)

Jeg har lidt travlt i dag, så det bliver et hurtigt indlæg, hvor jeg vil oplyse om at jeg også er røget på instagram bølgen, og hvis I ønsker at se de billeder jeg smider derind så er mit brugernavn: majb81

Hvis I er på Instagram vil jeg meget gerne følge jer, så smid endelig en kommentar med jeres brugernavn - jeg synes det er vildt hyggeligt at følge med i folks hverdag, som man ikke lige får blogget om, jeg spiser fx alt muligt, som ikke kommer på bloggen, enten fordi jeg glemmer det, eller fordi jeg synes det er lidt trivielt, men nu har i muligheden for at følge mit trivielle hverdagsliv - wuhu... hæ hæ hæ...

Nu står den snart på frokost hygge med 2 skønne damer, hvor den står på friske forårsruller i solen :) Husk SOLCREME derude, specielt hvis man skal til stranden!

- Maj :D

tirsdag den 24. juli 2012

"Fun Facts" om mig...

Mens jeg prøver at løse min situation med at uploade billeder her på bloggen, så kan I få lidt fun facts om mig, nogle sjovere end andre...
  • Jeg elsker chili - har det altid i rigelige mængder og i alle mulige afskygninger og kan spise det til stort set alt...
  • Jeg elsker også lakrids - men KUN saltlakrids, sød lakrids - føj...
  • Jeg køber KUN Heinz ketchup! Jeg kan godt spise andet ketchup når vi er andre steder, men jeg er ikke glad for det...
  • Da jeg var barn fik vi aldrig svinekød på menuen, da min far var imod den dyrevelfærd der herskede i sin tid, så hvis vi nogle gange fik flæskesteg, så var det i smug...
  • Jeg er halvt opvokset på en Folkehøjskole, med fællessang, afrikansk dans, og andet spas...
  • Jeg har gået i katolsk privatskole som barn i 3 år, hvor vi sang morgensang HVER morgen, gik i kirke HVER fredag (med et latinsk indlæg), samt midnatsmesse til jul...
  • Jeg blev adopteret sent i livet, ankom først til DK da jeg var 6 år... (og nej, jeg taler ikke koreansk eller kan huske noget ;D)
  • Jeg kan ikke sove hvis min dyne vender "forkert" (det er når åbningen af sengelinnedet er oppe ved mit hovede og ikke nede ved mine fødder)...
  • Jeg er total kontrolfreak...
  • Min kæbe klikker indimellem når jeg gaber (ikke et lille klik, det er et højt klik, som giver Manden kuldegysninger)...
  • Som barn kunne jeg sommetider (læs: når chancen bød sig) sove til kl.14-15...
  • Jeg har et eksplosivt temperemant som jeg har lært st styre...
  • Jeg køber ALDRIG nips...
  • Jeg hader IKEA...
  • Jeg sover synkront med Manden, når han vender sig vender jeg mig, og omvendt, vi holder ALTID om hinanden, eller holder i hånd - helt ubevidst... (det er ret varmt om sommeren!)
Så tror jeg, at jeg har bombarderet jer nok med information om mig, så kender I mig sådan ca ligeså godt som de fleste af mine veninder, mange af dem kender til de her facts, og nogle af dem får dem til at ryste på hovedet (som fx det med ketchuppen - hæ hæ hæ...) og andre chokerer direkte (som at jeg hader at gå i IKEA - pyha...).

Nu vil jeg hvile mig lidt, synes jeg er lidt utilpas, hvilket er dårlig timing i forhold til det skønne vejr, og jeg skal være frisk til at få en sød, sød veninde over i morgen!

God solskinstirsdag derude!

- Maj :D

mandag den 23. juli 2012

Hjælp søges...

Argh Blogger og jeg er på ingen måde gode venner lige nu!

Jeg kan ikke uploade flere billeder på bloggen med mindre jeg køber mere lagerplads hos Picasa Webalbum... hvis jeg prøver at slette dem derinde, så vil de også blive slettet på bloggen - nogen der har stødt på samme problem? Og evt. ved hvad jeg skal gøre ved det?

Jeg har jo alt muligt jeg gerne vil dele med jer, men det er ikke helt så spændende uden billeder ;)

Håber der er nogen der kan hjælpe!

- Maj :D

lørdag den 21. juli 2012

Et helt årti med Manden i mit liv...

Jeg advarer på forhånd, der kommer en del billeder i dette indlæg! Det vil blive et meget langt indlæg hvis jeg skulle skrive om vores ti år sammen, så jeg har istedet skrabet lidt billeder af os sammen til jer:


Maj 2008- vores bryllup (svært at gætte ;D)


September 2006 - Mini Cruise til Oslo

Juli 2008 - Frankrig, Maurillas


Maj 2009 - Tivoli fejring af Mandens 30 års fødselsdag


September 2011 - Min 30 års fødselsdag


August 2010 - Sommehus i Ebeltoft


December 2010 - Vinterhygge

Nytår 10/11 - Fester med de kendte aka Batman og Lisbeth Salander


Nytår 11/12 - Oktoberfest


Maj 2011 - Sommerhus tur til Rømø

Oktober 2011 - Miami


Manden og jeg har oplevet en del ting sammen de sidste 10 år, og 2013 starter med et helt nyt eventyr til os, som vi er ved at gøre os mentalt klar til - det bliver jo nok vores livs udfordring, skræmmende og spændende på samme tid :D Jeg glæder mig til at tilbringe de næste ti år sammen (og gerne maaaange flere end dem!)

Vi fejrer ikke dagen med noget helt vildt, det er finanserne ikke til, men vi tager ud og spiser Tapas i Fredericia og derefter en tur i biffen, helt stille og roligt - og det skal man heller ikke kimse af :)

- Maj :D

fredag den 20. juli 2012

Pull apart bread...

De her pull apart brød er simpelthen så skønne, og vækker lykke hver gang jeg laver dem, det kan godt virke en smule omstændigt da de skal hæve af to omgange, men jeg lover at de er tiden og kræfterne værd :)
Opskriften har jeg tyvstjålet inde fra Petite Kitchenesse.

Hele opskriften kommer nede i bunden af indlægget.

Luftig dej der har hævet to gange. Nem og meget medgørlig.


En lækker blanding af bagt hvidløg, masser af kryddderurter og revet ost


Dejen rulles ud til en firkant - ahem... (jeg forsøgte at få det til at blive en rektangel!)
Fyldet spredes godt ud og jeg rev ekstra parmesan ost udover.

Dejen skæres i strimler og lægges i lag, jeg lagde dem sammen tre af gangen, synes det
var nemmere at styre på den måde.
Skær de taglagte strimler i små firkanter.


Læg de små firkanter i en muffinsform, og det gør ikke noget hvis de er lidt grove,
det giver dem mere charme :)

Fortsat til alt dejen er brugt og muffinformen fyldt.


Bag dem til de er gyldne - og nyd den fantastiske duft de afsender!

Nybagt pull apart bread der smager himmelsk!

Pull Apart Brød
12 store "muffins"

Ingredienser:

Brødet
  • 7,5 dl. mel
  • 2,5 dl. håndvarmt vand
  • 1 pk. tørgær
  • 0,8 dl. sukker
  • 1/4 tsk. salt
  • 2 spsk. smeltet smør
Fyldet
  • 2 hele bagte hvidløg
  • 1 dl. hakkede krydderurter (jeg brugte persille, purløg og en smule frisk rosmarin)
  • 1 dl. revet ost (jeg brugte parmesan, cheddar og pecorino)
  • 2 spsk. smeltet smør til at pensle dejen inde fyldet kommer på
Tilberedning:
  1. Bland det varme vand med tørgæren og sukker i en stor skål, sæt det til side i et par minutter til det er skummende.
  2. Tilsæt smørret, saltet og si melet i skålen en dl. af gangen, intil dejen er tager form. Det er ikke sikkert at du skal bruge alt melet eller der skal måske tilsættes en smule mere - prøv dig frem.
  3. Tag dejen ud af skålen og ælt det godt i ca. 8 min. til dejen er blød og elastisk. Læg dejen tilbage i skålen (som skal være drysset med mel) og læg et rent viskestykke henover og lad dejen hæve i 1 time til den får dobbelt størrelse.
  4. Mens dejen hæver bages hvidløget. Skær toppen af begge hele hvidløg og smør gerne med lidt olie og drys med en smule salt og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. en time eller til hvidløget er blødt.
  5. Mens hvidløgene bager hakkes krydderurterne og osten rives og blandes i en skål.
  6. Lad hvidløgene køle ned og klem feddene ned i en mindre skål og mas dem til en fin mos. Bland derefter mosen med krydderurte/osteblandningen.
  7. Når dejen har hævet slås den ned, og rulles ud på et meldækket bord. Ælt et par gange og rul dejen ud til en stor rektangel og pensl dejen med det smeltede smør og dæk derefter rektanglen med fyldet og riv evt. lidt mere ost henover.
  8. Skær dejen i lange strimler med en skarp kniv og læg dem oven på hinanden 3 af gangen og skær igen strimlerne til små firkanter.
  9. Læg de små firkanter i en smurt muffinsform, dæk med et rent viskestykke og lad dem hæve i 40 minutter.
  10. Bag de lækre små brød i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. Hold øje med at de ikke bliver for gyldne, og dæk dem evt. med stanniol.
  11. Lad køle lidt ned og så skal der spises!
Bon Appetit!

- Maj :D



torsdag den 19. juli 2012

Jordbærtærte...

I anledning af min dimission i sidste måned havde jeg inviteret familien til spisning og efterfølgende jordbærtærte, og jeg kan med skam se at jeg aldrig fik blogget opskriften på den - tsk tsk...


Mums mums, det er altså bare smagen af sommer :)


Jordbærtærte
6-8 personer

Ingredienser:

Mazarinbund
  • 150 g. marcipan
  • 100 g. sukker
  • 100 g. blødt smør
  • 2 æg
  • 40 g. mel
Marcipankant
  • 200 g. marcipan
  • 40 g. flormelis
Flødecreme
  • ½ ps. pulvercreme
  • 2½ dl. mælk
  • 2½ dl. fløde
  • ½ vanillestang
Andet
  • 100 g. grofthakket mørk chokolade
  • Ribsgele
  • 1 bakke danske jordbær i skiver
Tilberedning:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Pisk cremepulver og mælk, sæt den i køleskabet til den skal bruges.
  3. Riv marcipanen til mazarinbunden groft og pisk det i en stor skål med det bløde smør og sukker. Rør ægget i og pisk godt. Vend melet i til sidst.
  4. Smør en tærteform og fordel kagedejen i den og bag den i ca. 12 min.
  5. Imens bunden bages laves marcipankanten ved at ælte flormelis og marcipan godt sammen. Tril massen til en lang pølse der kan nå rundt om bunden af kagen.
  6. Tag den forbagte kage ud af ovnen og læg marcipanpølsen rundt i kanten og klip evt nogle hakker i. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag yderlige 10-12 minutter.
  7. Tag kagen ud og drys den grofthakkede chokolade henover den varme kage og spred den smeltede chokolade over bunden og sæt den på køl.
  8. Pisk fløden til let skum og bland den i cremen med kornene af den halve vanillestang. Fordel cremen over den afkølede kagebund. Pynt med jordbær og pensl med smeltet ribsgele.
Hvis man er total overskudsagtig (som jeg altså ikke lige var) kan man lave cremen fra bunden og sin egen jordbærgele til at pensle henover - det er helt klart tiden værd!

Velbekommen!

- Maj :D

onsdag den 18. juli 2012

Restefrokost...

I mandags havde jeg besøg af to af mine veninder og i den anledning skulle vi have noget god mad, så vi startede med lidt snack mad som bestod af:
  • Pandebrød
  • Hummus
  • Tzatiki
  • Marinerede artiskokker
  • Økologiske kalamata oliven
  • Grøntsagsstænger
Til Hovedret havde jeg lavet den ultra lækre kyllinge salat med hasselnødde vinaigrette fra Miss Muffin, hvis I ikke har prøvet den, så skulle i komme i sving!

Til dessert var der selvfølgelig et sødt punktum og den stod på hjemmelavede øl-pandekager med is og hjemmesyltede ferskner med vanille.

Det som jeg elsker ved at have gæster, det er når man har til rester - mums mums... Så igår kunne jeg mæske mig i en lækker frokost:


Pandebrød stegt med parmaskinke, tzatiki, hummus og artiskokker.


Elsker restemad - det er næsten det bedste ved at have gæster ;)


- Maj :D


tirsdag den 17. juli 2012

M&M's Peanutbutter Cookies...

Som en del af min venindes fødselsdagsgave, pakkede jeg en lækker "snack"kurv og gerne med noget lækker hjemmebag, og mit valg faldt på cookies med peanutbutter M&M's da jeg havde en del på lager...

En 'sød' værtindegave... ;)


M&M's Peanutbutter Cookies 
Ca. 18 stk.

Ingredienser:
  • 110 g. blødt smør
  • 180 g. brun farin
  • 1 æg
  • 1 tsk vanilljesukker
  • ½ tsk. natron
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 160 g. mel
  • 100 g. hakket mørk chokolade
  • 1 dl. hakket peanuts
  • Peanutbutter M&M's
Tilberedning:
  1. Forvarm ovnen til 200 grader (ikke varmluft)
  2. Pisk smør og sukker sammen med enten en el-pisker eller i en køkkenmaskine. Pisk til det er en ensartet masse.
  3. Mens der piskes iblandes ægget, peanutbutteret og vanilljesukkeret.
  4. Sigt mel og natron i smørblandingen og pisk godt.
  5. Vend chokoladestykker og peanuts i dejen.
  6. Sæt 9 (ca. 1 spsk.) cookies på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca.9 min. De skal være gyldne, men ikke mørke.
  7. Tag pladen ud efter de 9 minutter og klask den ned på noget der er varmeresistent så kagerne flader lidt mere ud. Pynt derefter med M&M's og sæt pladen ind i yderligere 1-2 minutter.
  8. Lad kagerne køle helt ned inden de puttes i en kagedåse eller fin pose til værtindegave.
Hvis man ikke har peanutbutter M&M's, som er virkelig svære at få i DK, kan andre former for M&M's sagtens bruges.

Til en børnefødselsdag vil de her være et hit ;) Jeg forsøgte mig med at lave smiley'er,
men som I kan se, så blev de lidt for Zombie-lignende istedet :S


Sådan endte kurven med at se ud, og havde dette indhold:
Købe chokolade, Baconbidder til Woody, hjemmelavet hyldeblomstsaft,
syltede ferskner med vanilje og 2 poser cookies.


For en slikmund som min veninde (og ikke mindst hendes kæreste) var det et hit - heldigvis :)

- Maj :D

mandag den 16. juli 2012

Lørdag i Hawaii...

Min veninde som elsker at holde temafester, havde inviteret Manden og jeg til en fantastisk Luau i lørdags - det eneste der manglede var solskin ;)

Manden var i vældigt humør - dresscode var der også, hvilket
gav en rigtig hyggelig og festlig stemning!


Kan I mærke Luau stemingen? Ja, min veninde gør intet halvt...


Der var mulighed for at gøre sig selv til grin, det fik jeg desværre ikke nogen billeder af...


Forretten var lækre kæmperejer, kammuslinger og mangosalsa.


Virkelig lækker hawaiiansk buffet - og vi blev SÅ mætte ;)


Min tallerken bestod af eksotisk salat, papaya kylling med appelsinsauce, violet sweet potatoe mos
og ikke mindst en lækker nakkesteg langtidsstegt i bananblade.


Der var selvfølgelig også en dessert som jeg helt glemte at tage billeder af, fordi jeg var så optaget af at spise den, og det var stegte bananer med en sirups/rom sauce - delikat, men meget sødt, jeg kunne godt have brugt noget der modsatte sig al den sødme, men det var såmænd også den eneste "kritik".

Søndag gik med at fejre svigermor hele dagen i et meget omskifteligt vejr og mange skønne mennesker - men sådanne weekender med masser af festivitas tager hårdt på mig i denne tid, så jeg har brugt det meste af formiddagen på at lade lidt op til i aften, hvor jeg får to skønne veninder på besøg til hygge, masser af snak og ikke mindst god mad :)

Hav en fantastisk mandag derude!

- Maj :D

torsdag den 12. juli 2012

Pizzasandwich og danske jordbær...

I dage hvor kræfterne ikke er så mange eller tiden er knap, så elsker jeg at ty til denne ret, som jeg har serveret mange gange, og som folk elsker hver gang.
Plusset ved denne ret, udover den er let og hurtig at lave, er at den kan varieres ud i det uendelige, alt efter hvad man foretrækker, min yndling er med chorizo, løg, champignon og majs.

Her i en simpel udgave, da der skulle ryddes ud i køleskabet - ren "Stop Spild Af Mad" ret :D

 
Mums mums... Let og lækkert!


Normalt plejer salaten der fyldes i sandwichen være lidt mere spændene, men da jeg lavede den sidst, var det på rester i køleskabet! Ellers ynder jeg gerne at fylde den med avocado, mango, forårsløg og rucola, men igen, man gør det jo bare som man har lyst.

Til dessert blev der smovset i danske jordbær - mmm...


Det bliver ikke meget mere sommerligt og dansk end dette :)



Velbekommen!

- Maj :D

onsdag den 11. juli 2012

Yndlingsmorgenmad...

Jeg er ikke normalt den store morgenmadsspiser, og det har jeg altid fået hug for... men det har taget en helt ny drejning nu hvor jeg er gravid, nu kan jeg slet ikke fungere hvis ikke min krop får mad fra morgenstunden, faktisk er det så ekstremt at jeg skal have noget lige så snart jeg vågner, gerne et stykke frugt og en bolle/knækbrød (som jeg spiser søvndrukkent i sengen...)

Når jeg så er helt vågen og har trisset lidt rundt, så er det tid til at spise lidt mere, og her er dette efterhånden blevet et must:

Lige så lækkert som det ser ud til...


Økologisk yoghurt med müsli, friske blå -og hindbær! Det er powerfood for mig, det smager frisk og lækkert, samt holder mig mæt i lang tid med de mange fibre fra müslien.

Jeg håber at jeg kan blive ved med at bibeholde den gode vane med at spise morgenmad selv når jeg ikke er gravid mere...

- Maj :D

mandag den 9. juli 2012

Thaifest...

Til lørdagens festivitas stod den på Thai-Tema, og det betød også at jeg prøvede at få dyrket en thai opdækning:

Åkander foldet af servietter, det var det mest kreative det blev til ;)
Hvordan de foldes, kan du se HER


Jo den er god nok, det er helt med vilje at der ingen kniv er, jeg læste mig frem til,
at man ikke spiste med kniv i Thailand, men brugte skeen som kniv :D


Det er svært at se, men jeg fandt fine hvide åkande lys i Netto til en flad 10'er,
men som altid glemte jeg at tænde dem - det er SÅ typisk mig!


Det lille buffetbord: Grøn Karry kylling, Jasmin ris, hjemmelavede forårsruller,
kødspyd på citrongræs, bok choi med østerssauce, hjemmelavet krydret fiskesauce.
Udenfor billedet var der en halv (udhulet) ananas med stegte ris.



Som den stressede værtinde jeg nu var, for at få det hele klar på en gang, fik jeg ikke taget billeder af maden (udover ovenstående) da mit kamera forsvandt mit i rodet i køkkenet - ja jeg er en fantastisk madblogger, ha ha ha...
Til velkomst blev der serveret en cocktail af frisk ananas blendet med kokosmælk, passionsfrugtjuice, rom og toppet med danskvand - jeg lavede selvfølgelig en virgin version til min veninde og jeg (hun er også gravid ;D). Som appetizer serverede jeg diverse thai snacks, nogle lidt for eksotiske (smagte og lugtede som fiskefoder) og andre faldt lige i deres smagsløg.

Forretten var en Tom Yum suppe med tigerrejer, champignon, minimajs og cherrytomater. Dertil serverede jeg rejechips og ekstra chili. Jeg havde en lækker tom yum paste, som jeg havde købt hos min lokale asiatiske butik, som jeg synes er rigtig lækker.

Grøn Karry Kylling
ca. 6-8 mennesker (alt efter om der er andre retter)

Ingredienser:
  • 2-4 spsk. grøn karry pasta*
  • 500 g. kyllingefilet skåret i tynde strimler
  • 2 dåser minimajs/2 pakker friske minimajs flækket på langs
  • ca. 15 mini auberginer flækket på langs eller 2 håndfulde ærteauberginer*
  • 4 dåser kokosmælk, hvor cremen er skilt fra vandet.
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. palmesukker* eller alm. sukker
  • 10-15 kaffirlimeblade* (brug dem fra frost, de tørrede smager ikke af en fis...)
  • Sød basilikum*
Tilberedning:
  1. Opvarm kokoscremen og rør rundt til det koger blidt og tilsæt karrypasta (pas på med det, det er stærke sager, så smag dig frem!) og rør godt rundt.
  2. Tilsæt da kylling og limeblade og lad det koge i 10 min.
  3. Herefter tilsættes de resterende ingredienser undtagen den søde basilikum, og lad retten simre til grøntsagerne er møre.
  4. Smag retten til med noget mere karry pasta, fiskesauce og palmesukker, lige inden servering vendes den søde basilikum i og gem lidt til pynt også.
  5. Server med jasminris.
* alle disse ingredienser er købt i den lokale asiatiske biks, jeg har ikke set disse ingredienser i konventionelle butikker som Føtex, Bilka etc. - hvertfald ikke her i Odense.
Den grønne karry pasta valgte jeg at købe, da jeg ikke magtede at lave det selv, det er ikke kræfter jeg har for mange af i disse dage! MEN hvis du køber den, så vælg en du finder i en asiatisk butik, og kommer fra Thailand med de autentiske ingredienser som: galangarod, citrongræs, kaffirlime...

Bok choi med østerssauce
8 pers. som tilbehør

Ingredienser:
  • 8 baby bok choi
  • Sesamolie
  • 2 spsk. østerssauce
  • 2 spsk. sojasauce
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 spsk. lime saft
  • 2 fed hvidløg knust
Tilbehør:
  1. Skær roden af hver baby bok choi, så bladene bliver sepereret.
  2. Bland de resterende ingredinser udover sesamolien til en stir fry sauce. Bland godt, så sukkeret bliver opløst, kan med fordel laves i god tid forinden.
  3. Varm en wok op til middelhøj varme og varm sesamolien og stir fry bok choi'en til bladende falder lidt sammen og tilsæt da saucen og varm igennem. Start med de store blade inden de små kommer i, så de alle har lidt bid ved servering.
  4. Server som tilbehør eller som en vegetarisk ret med jasmin ris.

De fleste af jer, som har læst med i et stykke tid, ved at jeg laver meget mad på slump og gefûhle, og dette gælder også forårsrullerne og kødspyddende. Det som var vigtigt for mig, var at jeg brugte thai ingredienser, men ellers smagte jeg mig bare frem.
Til spyddende valgte jeg at knuse enden af citrongræsset inden jeg slyngede kødet om, det giver en lækker citrus smag, og de blev stegt i ovnen på en rist med en bageplade under sig, så de ikke blev "våde" under stegningen.

Maden blev taget super godt imod, og der blev taget godt for af retterne, men der var dog tilstrækkelig med rester til at jeg slap for at lave mad i dag :D

Velbekommen!

- Maj :D

søndag den 8. juli 2012

Fine gaver og et styks meget sød vaps...

Igår havde jeg vores bedste venner til Dimissions hygge, og som de bedste venner de er, synes de åbenbart at jeg fortjente fine gaver:

En kæmpe kurv med beef jerky, åh jeg er i kød himlen!


Ikke nok med at der er masser af jerky, men der er 17 forskellig varianter!
Det er ikke nogen hemmelighed at jeg allerede er gået ombord i det...


Babys første bog! Den er SÅ sød, med klistermærker og det hele,
glæder mig til at udfylde den :D


Inde i denne her fine pakke lå der noget der var endnu finere...


Nemlig denne fine ring, som faktisk er to ringe som man kan sammensætte, den er fra
Skagen Reflections AW Collection - jeg er SÅ glade for dem, de er lige mig!


Denne fine og farvestrålende ring fik jeg af min venindes mor, som synes jeg fortjente
lidt bling bling - synes den er rigtig fin!


Vores ene vennepar havde taget deres søde hund med - helt ærligt, hvem kan stå for det fjæs?


Senere gik Woody død, det var hårdt at være en sød hund der blev nusset og kælet med ;)


Aftenen var den bedste måde at fejre min dimission på, vi hyggede, grinede og spiste os mætte i thaimad - og jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen (og igen...), men jeg har altså de bedste mennesker i mit liv!

Håber I har haft en fantastisk weekend derude!

- Maj :D