Rødkålssalaten går rigtig godt til mange ting, her i lækker symfoni
med en rødbedesalat og falafel :)
Rødkålssalat med granatæble og abrikoser
4 personer
Ingredienser:
- 1/4 (lille) rødkålshovede skåret fint
- 1/4 spidskålshovede skåret fint
- Granatæblekerner fra ½ granatæble
- 3 finthakkede forårsløg
- 8 tørrede abrikoser skåret i tern, eller anden tørret frugt
- 1 æble skåret i tern
- saften fra ½ appelsin
- saften fra ½ citron
Tilberedning:
- Bland alle ingredienserne i en stor skål og lad det gerne trække i nogle timer eller til dagen efter.
Jeg serverede salaten med nogle karamelliserede nødder på toppen, som gav en lækker crunch og smag til salaten. Man kan også vælge at blande nogle nødder i salaten lige inden servering, lad ikke nødderne trække i salaten, da de så mister deres bid og bliver kedelige.
Her er salaten serveret med bagt teriyaki laks, spist på sofaen ;)
Det er virkelig en lækker salat fyldt med gode ting, og et kæmpe plus er alle de c-vitaminer og antioxidanter man får fra den, samtidig med at den mætter super godt!
Velbekommen!
- Maj :D
Mmh, jeg elsker rødkålssalat - det er det lækreste juletilbehør i min optik (: Men det smager nu heller ikke tosset resten af året!
SvarSlet- Kit
Jeg er mere til den traditionelle variant når det gælder min julemad, men det skal til gengæld være den hjemmelavede slags, er ikke god til den købte, specielt ikke dem der køber dem i den hvide spand :S
SletMen den her salat er hvertfald en vinder her i hjemmet, og en jeg kan forestille mig spise året rundt :)
- Maj :D
Vi får også til tider den hjemmelavede traditionelle rødkål, men det kan jeg ikke lide - selv om den hjemmelavede smager 1000 gange bedre end den købte.
SletVi har altid en vegetar til bords, så tror også at rødkålsalaten laves så hun har lidt ekstra at vælge i mellem - og det er jo heldigt for mig (:
- Kit
Der er helt sikkert noget mere gods i sådan en rødkålssalat end den traditionelle, et super godt match til en vegetar :)
Slet- Maj :D