Kartoffel/squash rösti med stegt kylling...

Nu er jeg tilbage i min helt egen form, ikke mere af det brokkeri fra i går - da jeg lavede det indlæg, var jeg en kende frustreret på mig slev, og det fik simpelthen lov at få afløb herinde, og til sidst måtte jeg også konkludere at hvis jeg ikke var hende, er jeg jo ikke mig, så det går nok alt sammen :)

I går fik vi (atter) en nem og let ret, nemlig en stor rösti toppet med salat og stegt kylling, mums det var lækkert! Men, jeg havde denne gang skiftet en del af kartoflerne med squash, men problemet var at squashen er en kende for "våd", så min rösti blev en smule smattet og svær at håndtere... en anden gang bliver det med mere kartoffel end denne gang, eller med fordel bare lave dem som små istedet for en stor!

Færdigbagt rösti...

Toppet med spæde salatblade, agurk og tomat

- jeg var ikke så innovativ igår, alt for meget læsning

fyldte mit lille hovede ;)

Til sidst den grillede kylling med stegte champignon,

drysset med peanuts og chili!

Kyllingen var stegt med lidt paprika og hvidløg.

Kartoffel/squash rösti

2 personer

Ingredienser:

• 3 kartofler
• 1½ squash
• 1 løg
• 1 peberfrugt
• 1 æg
• 2 spsk. rugmel
• salt og peber

Tilberedning:

1. Riv kartofler og squash groft og kram så meget væde du kan ud af blandningen.
2. Skræl og halver løget og snit det fint. Peberfrugten snittes i fine tern, og begge dele blandes med kartoflerne og squashen.
3. Bland mel og æg ned i massen og krydr med salt og peber.
4. Her kan du vælge at stege dem på pande i små klatter, eller gøre som jeg og dele portionen i to, som jeg stegte et par minutter på hver side af en lille pande, og derefter lagde dem på en bageplade og gav dem ca. 20 min ved 210 grader.
5. Det er lidt tricky at få dem vendt på panden i stor form, så jeg tog en stor tallerken i brug, vendte röstien ud på tallerkenen og derefter tilbage på panden med den ubagte side nedad - en kende besværlig, men det kan godt lade sig gøre :)

Man kan servere den som jeg gjorde, eller man kan servere den som tilbehør, ´men så synes jeg næsten at man skal vælge at lave dem i de små varianter.

Velbekommen!

- Maj :)