Syndigt gode auberginefritter og kyllingenuggets...

Her den anden dag, da jeg var alene hjemme, var jeg i humør til noget lækkert, men egentlig ikke noget sundt - sådan kan det jo gå nogen gange!
Sagen var så bare, at jeg havde taget kylling op af fryseren og købt en stor og lækker aubergine, da jeg havde planlagt fyldt aubergine, men det gad jeg bare slet ikke... så jeg gik lidt i tænkeboks, og kiggede i skufferne og køleskabet! Resultatet blev dette:

Mmmm... Syndigt, but sooo good!

Jeg havde nogen tacoskaller fra noget tid siden, hvor jeg lavede Tex Mex, der var en del af de nederste skaller der var gået i stykker, men krigsbarnet i mig ville ikke lade dem lide den kranke skæbne at ryge i skralderen, så de blev gemt!

Jeg knuste dem til groft rasp og blandede det med lidt almindelig rasp, og krydderier, og havde en skøn panering.

Auberginerne blev skåret i tykke skiver, og drysset med salt, for at dehydrere dem, derefter blev de dobbeltpaneret (først vendt i mel, så i æg og til sidst i rasp) og derefter skulle de lige hvile lidt, så raspen kunne sætte sig godt fast.

I mens auberginerne hvilede, skar jeg kyllingefileterne i mundrette stykker og gav dem samme tur som auberginerne.

Derefter blev både auberginerne og kyllingestykkerne badet i ekstremt varmt olie, til de var gyldne og sprøde!

Nøj, det var lækkert, kyllingen var saftig og lækker og auberginerne med - det er noget jeg sagtens kan anbefale, bare ikke for meget af det, for det er ret fedt! Jeg var doven og lavede ikke rigtig noget tilbehør... Jeg kunne lige så godt gå hele linen ud - ha ha ha...

Velbekommen!

- Maj :)