Taco-salat og Nachos...

I aften stod den på mexicansk - YUM! Det er noget jeg kan spise rigtig tit - og heldigvis deler Manden den passion med mig :)

Manden fik denne koloenorme portion nachos:

Nachos med krydret kylling og oksekød, sammen med en røvfuld cheddar ost

Tilbehør var der selvfølgelig guacemole og cremefraiche.

Ingen salsa, det er Manden ikke så glad for.



Jeg prøver jo at holde vægten nede, og har dermed ikke ladet mig friste af de lækre nachos, men valgte et noget sundere alternativ:

Okay, lidt lod jeg mig friste... jeg nappede lidt af hans nachos ;)

Taco-Salat a la Maj

2 personer

Ingredienser:

• 200 g. magert hakket oksekød, jeg brugte 3-6%
• Taco krydderi
• ½ grøn peberfrugt skåret i tern
• 1 løg skåret i tern
• 6 champignons
• 2 små revne gulerødder
• ½ d. blandede bønner
• Salat
• Cherrytomater
• 1/4 agurk
• ½ ds. majs (af de små)
• Revet ost, 10% (nej, det smagte ikke af meget - men Manden havde købt det til mig for at være sød :D)
• Salsa og chili

Tilberedning:

1. Varm en pande op og steg løg, champignon og peberfrugt i et par minutter, til champignonerne er gyldne og løgene ligeså.
2. Tilsæt det hakkede kød og lad det brune inden taco-krydderiet tilsættes sammen med lidt vand.
3. Kom de revne gulerødder ned til kødet og lad det simre lidt.
4. Mens det simrer ordnes selve salat-delen. Jeg anrettede det direkte på tallerkenen, med salat i bunden, cherrytomater, agurk og majs i lag.
5. Tilsæt til sidst bønnerne til kødet og lad det varme op, inden du hælder det oven på salaten, og topper med lidt ost.
6. Serveres med en god omgang salsa, min er altid hot og chili - jeg var desværre løbet tør for de traditionelle jalapeños, så det måtte blive en anden form for chili jeg havde på lager.

Jeg havde også nuppet lidt af Mandens guacemole og blandet det med hytteost, det gjorde det lidt mere cremet og overraskende lækkert!

Velbekommen :)

- Maj